Verdens dyreste kaffe. Eksklusive bønner og luksuscaféer

De dyreste kaffebønner

Lad os begynde at udforske de superdyre kaffers verden fra bønnen. Prisen på kaffe bestemmes også af det sted , hvor kaffeplanterne dyrkes. På samme måde, som du kender det med vin, har den ægte champagne fra Champagne-regionen i Frankrig også sin oprindelige pris. Også med kaffe kan vi definere oprindelsessteder, hvorfra bønnerne er meget mere værd end andre steder.

• Helena: Øen, der blev berømt af Napoleon, dyrker kaffe med en overraskende smag. Det er muligt at finde karakteristika fra afrikanske kaffer med deres typiske friske syrlighed og de chokoladenoter, der er almindelige i sydamerikanske kaffer. Logistiske problemer øger helt sikkert også prisen, men frem for alt, hvem vil ikke gerne smage en kaffe, der er så god, at Napoleons sidste tanker gik til den, og på sit dødsleje bad han stadig om mindst en skefuld af den.
• Jamaica Blue Mountain: Kun i Blue Mountains-regionen på Jamaica vokser kaffetræer, der kan bære navnet JamaicaBlue Mountain. Områdets unikke karakter er præget af bønnerne, som har en unik profil med rig chokoladesmag og lav syre.
• Hawai'ian Kona: Ægte Kona vokser det eneste sted på Hawai'i, hvor den trækker på et unikt terroir. Det unikke ved stedet giver anledning til en kaffe med en vidunderlig ren smag, som regel af frugt og mælkechokolade.
• Hacienda La Esmeralda: Geisha fra Panama anses af kaffekendere for at være den mest perfekte kaffe, de kan drikke. La Esmeralda er den oprindelige gård, som har dyrket denne kaffe siden 1967.
• Finca Inmaculada: Denne kaffefarm i Colombia er ikke berømt for sin perfekte Arabica, men for at dyrke kaffeplanten Coffea eugenioides. Det er en sjælden kaffetype, som der er få af. Denne kaffeplante har et stort potentiale for fremtiden, og dens kaffe smager helt unikt.
• Yemen-kaffe: Det er mange års forskning, der har bragt yemenitisk kaffe frem i lyset i dag. De dyrker kaffe fra generne fra de oprindelige kaffetræer, da kaffe var ukendt alle andre steder end i Etiopien. Det var i Yemen, at de fleste (op til 98%) af de kaffetræer, der blev sendt til plantning rundt om i verden, kom fra.

Kopi Luwak og anden unik forarbejdning

Den måde, kaffe forarbejdes på, hænger sammen med oprindelsen. Hver region eller endda specifik farm bruger forskellige metoder eller specialiserer sig i kun én. De mest almindelige er naturlig forarbejdning, honning (halvvasket) eller fuldt vasket kaffe. Der findes også metoder, der er meget forskellige fra disse grundlæggende metoder. Og ofte spiller dyr som den berømte civet en stor rolle i dem. Unikt forarbejdede kaffer er f.eks:

• Kopi Luwak: også kendt som civet-kaffe. Det er måske den mest berømte kaffe, der er blevet spist af et dyr som en del af forarbejdningsmetoden. Her specifikt civet. Efter fordøjelsen kommer kaffebønnerne ud intakte, men modificerede af fordøjelsesenzymer.
• Sort elfenben: En anden sjældenhed er denne kaffe, der er forarbejdet gennem et dyrs mave, som er forarbejdet i elefanters indvolde, især i Thailand. Efter vask og ristning overrasker kaffen selvfølgelig med en smag, der er karakteristisk, kakaolignende og uden ubehagelig bitterhed.
• Jacu-kaffe: Denne fugl kommer fra Brasilien, og ligesom dens dyrevenner, der allerede er nævnt, giver den kaffe til mennesker. Det vil sige, efter at den har spist den og passeret gennem sin fordøjelseskanal. Denne behandling minimerer bitterheden og fremmer kroppens styrke i smagen af kaffe.
• Monsun-kaffe. Lokale klimatiske forhold bruges til at behandle kaffen efter tørring. Monsunkaffe udsættes for varme og fugtige varmestrømme. Denne kaffe er kendetegnet ved sin stærke krop, lave til minimale syreindhold og nøddeagtige, krydrede smag.
• Barrique Coffee: også kendt som tøndefermentering. Kaffen lagres i tønder med alkohol, som regel rom. Det giver kaffen en usædvanlig dybde og eftersmag, men processen skal overvåges konstant for at undgå uønskede effekter.
• Mælkekaffe: Kaffen gennemgår en mælkesyregæring, eller fermentering i tilstedeværelse af lactobacillus-kulturer (svarende til dem, der bruges i mejerier). Fermenteringsprocessen er særligt krævende for producenternes omhyggelige kontrol og færdigheder, da der er risiko for overfermentering, og hele partiet af kaffe ville gå til spilde.

Sjældne kaffer som et segment af de fineste kaffer

Certificerede Q-Grader's (Professional Coffee Graders) har trænet deres smagsløg og følsomhed over for aromaer og smag så meget, at de kan opdage kaffens kvalitative potentiale og udtrykke det præcist. Fra disse "pro-sippere" modtager kafferne så kvalitetsvurderinger. Dette gives numerisk som en såkaldt cupping score.

På pointskalaen er et interval på 50-80 point forbeholdt kommercielle (commodity kaffer), 80-84,99 for meget gode udvælgelseskaffeer, 85-89,9 for fremragende udvælgelseskaffeer. Det højeste interval på 90-100 point er for sjældenhedskaffe, som har en markedsandel på mindre end 1% blandt specialkaffe.

Superdyre kaffer på luksushoteller

Sidst, men ikke mindst, er også stedet, hvor dufår din kaffe, som er skrevet ind i prisen pr. kop. De er helt sikkert glade for de gode kaffer, de serverer. Men det faktum, at det at drikke kaffe er en del af den samlede luksusoplevelse som gæst på et fancy hotel eller enrestaurant medMichelin-stjerne, bidrager væsentligt til prisen.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, De Forenede Arabiske Emirater: Dette luksushotel har en drink kaldet "Fountain Golden Cappuccino" på menuen til 75 AED (ca. 460 CZK).
• The St. Regis Bali Resort, Bali, Indonesien. Ud over kaffe tilbyder det også en luksuriøs atmosfære og havudsigt.
• PåThe Ritz-Carlton tilbyder kædens hoteller "Black Ivory Coffee", som er lavet af kaffebønner, der har passeret gennem fordøjelseskanalen på en elefant, for omkring 1.000 dollars.

Eksklusive caféer

• Café de la Paix i Paris er et populært sted for kaffe- og kunstelskere. Man kan forestille sig folk som Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway og Emile Zola sidde her og nyde en espresso til 7 euro med udsigt til Opéra Garnier.
• Café Florian i Venedig er en af de ældste caféer i Itasca og faktisk i hele verden. Siden 1720 har den tilbudt kaffedrikke i charmerende omgivelser på Piazza San Marco. 300 års historie kan nydes over en kop espresso fra deres eget risteri til 7 €. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House er en kaffebar i Fyshwick, Australien. Byen ligger mellem Melbourne og Sydney, hvor den også har filialer. Hvis navnet ONA ikke ringer en klokke, så gør navnet Sasa Sestic det måske allerede. Han er verdensmester fra 2015, og ud over at drive de førnævnte caféer og skrive en bog (om kaffe selvfølgelig), designer han også kaffetilbehør med mærket Nucleus.
  Tilbage til kaffetilbuddet på ONA Coffee House - det er et paradis for kaffedrikkere her. De har en separat kaffemenu, som de plejer at gøre med vin på toprestauranter. I den omfattende kaffemenu kan du vælge efter smag... ja, eller efter pris, som er fra ca. 5-25 AUD, dvs. 70-370 CZK.