Sådan tilbereder du espresso i en flair-kaffemaskine

Flair espressomaskine - de første trin

Flairs fordel som rejse-espressomaskine betyder også, at du skal forberede dig på at lave espresso. Ud over at indstille maskinens konstruktion skal du gøre din kværn og vægt klar og få vandet til at koge. Opvarmningen af vandet er den mest komplicerede del af hele processen. Medmindre du altså bruger Flair Espresso hjemme i stuen med en barista kettle ved hånden.

Men når du laver kaffe udendørs på en Flair Espresso-maskine, er du tvunget til at skaffe vandet ad alternative veje:

At have en kedel og en rejsebrygger med dig.
have en rigtig god termokande til vand

Sådan justerer du kaffekværnens grovhed til Flair Espresso

En god kaffemaskine er en tredjedel af en god espresso. De andre er dine barista-evner og vigtigst af alt korrekt malet kaffe. En almindelig fejl er at undervurdere kaffekværnen. Men dens kvalitet afspejles direkte i kaffens smag. Når du har en god kværn, er det næste skridt at lære at indstille den. Så hvordan gør man det?

Først skal du finde den oprindelige indstilling, dvs. kværnstenenes position - den kværnindstilling, der giver dig mulighed for at lave ca. 40 g espresso på 25-35 s. Yderligere justeringer af indstillingen vil derefter være i mindre skift.

Hvor meget espressokaffe i Flair-kaffemaskinen

I det foregående afsnit beskrev jeg 40 g espresso som et springbræt. Det sædvanlige "bryggeforhold" for espresso er 1:2, men det kan være lidt anderledes. Afhængigt af den valgte kaffe, for eksempel 1:28 osv. Det betyder, at vi skal kværne20 g ristet kaffe til de 40 g færdig kaffe. Indgangsværdien, dvs. den mængde malet kaffe, du putter i maskinen, varierer en smule mellem de forskellige Flair Espresso-modeller.

kaffemaskine med hoved Flair 58: kapacitet til 16-20 g kaffe og 90 ml vand
kaffemaskine med hoved Flair PRO2: kapacitet på 16-24 g kaffe og 70 ml vand
kaffemaskine med hoved Flair Standard: kapacitet på 12-18 g kaffe og 60 ml vand

Trin for trin-instruktioner til Flair Espresso

At lave den perfekte espresso på en hvilken som helst kaffemaskine starter med at tilberede en test-espresso. Det vil sige den kaffe, som du beslutter, hvordan du skal justere kværnindstillingerne yderligere på. For kaffe med en mere ensartet smagsprofil, som f.eks. espressoblandinger, er der gode chancer for, at du ikke flytter rundt på espresso-opskriften hver dag. Single origin-kaffe er derfor mere modtagelig over for adfærdsændringer under ekstraktion. På samme måde er de bønner, der er friske fra ristningen, mere følsomme.