Sådan starter du med kaffe
TID TIL KAFFE
Med samme iagttagelsesevne har vi også bemærket forskellene mellem kaffe derhjemme og kaffe fra en café. Efterhånden som vi blev ældre, faldtvi fordens fortryllelse. I modsætning til vores forældre har vi i dag mange muligheder for at få ikke bare deninformation, vi har brug for, men også instrumenterne og redskaberne til at lave kaffe er nu mere tilgængelige ogmere varierede. Måske kan vi kalde denne tid for den gyldne æra for kaffebrygning i hjemmet. Det har aldrig været nemmere at "bringe" en kaffebar hjem. Selvfølgelig kun med hensyn til teknologi, design eller atmosfære. Tilberedningen af kaffen er op til dig, og det er op til dig, hvor meget en ivrig hjemmebarista du vil blive.
HVORDAN KOMMER MAN I GANG?
Herren i historien er klar i mælet. Han er vild med cappuccino. Det er også hansyndlingsdrik, og han drikker udelukkende kaffe med mælk. Så han anskaffer sig nok en kaffemaskine tilhjemmet, og afhængigt af hvor meget han vil dedikere sig til at lave kaffe, beslutter han, om han vil købe enautomatisk maskine, der laver kaffen helt af sigselv, eller om han vil fordybe sig helt i kaffebrygningen og anskaffe sig en semiprofessionel maskine, der forvandler hans køkken til en lille café.
Hvilken drik tiltaler dig så meget på en café, at du gerne vil kunne lave den derhjemme? Eller elsker du kaffe i alle dens variationer og ønsker at bryde med den "traditionelle turk" eller "neska"? Du ønsker at finde vej til korrekt tilberedt kaffe derhjemme, fordi du har opdaget , atkaffe ikke bare er bittert. Denne rejse starter med en bevidsthed om , hvad duforventer af kaffe.
EN EVENTYRLIG SØGEN EFTER (MED) KAFFE
At være barista, hvad enten det er derhjemme eller professionelt, betyder atlære håndværket. Du kan springe ud i det og købe det ofte dyre udstyr, eller du kan blive mere komfortabel ved at tage et kaffebrygningskursus og derefter købe de nødvendige værktøjer. Hvis du allerede elsker bløde og frugtagtige kopper, opsøger caféer med god kaffe, og det er præcis den slags kaffe, du vil brygge selv derhjemme, og du ikke er bange for at eksperimentere, så tjek vejledningerne, tipsene og opskrifterne på, hvordan man brygger kaffe derhjemme, på vores blog.
FØRSTE TRIN
Til dem, der elsker kaffe med mælk, til de spirende eventyrere, der langsomt bevæger sig ind på stien medvalgfri kaffe, og til dem, der gerne vil lave deres yndlingscappuccino derhjemme, men ikke ønsker at købe en espressomaskine(endnu). For alle jer andre blev mokkakanden opfundet for 87 år siden . Alt, hvad du behøver, er fintmalet kaffe og vand .Mokkakander er tættere på espresso i deres tilberedning . De fungerer på den måde, at der er vand i bunden af kanden, som stiger op til toppen af kanden ved hjælp af tryk (fra opvarmningen af vandet). Vandet passerer op gennem kaffen og trækker smag og aromaer ud undervejs. Princippet i at lave kaffe ved hjælp af denne teknik involverer fintmalet kaffe, varmt vand og tryk, ligesom i espresso. Teknologien i denne tilberedning gør det dog ikke muligt at udtrække kaffen uden at brænde den med kogende vand. Trykket er også ujævnt og ukontrollerbart. Stampning af kaffen er helt udeladt. Derfor kan kaffe fra en moka-kande ikke betragtes som espresso. Selvom det ligner, er det ikke engang en lungo, men simpelthen en mokka.
Hvorfor, spørger du, skriver vi egentlig om enmetode til kaffetilberedning, der altid involverer overekstraktion og en vis højtemperaturbrænding af kaffen? Af den grund, at mokka er detmest almindelige stykke kafferedskab i hjemmene. Det er ved denne tekande, at folks tanker om og interesse for valg af kaffebegynder at tage form. For eksempel kan de bruge en mere smagskonservativ blanding af ellers høj kvalitet kaffe til tilberedning , hvilket sætter dem på sporet af at købe deres første kaffemaskine. Til sidst finder de smag for espresso lavet af single-origin selective coffees.
ESPRESSO I HJEMMET
Til din første espresso har du brug for en kaffemaskine tilhjemmet. På dette tidspunkt skal du beslutte, om du vil have en fuldautomatisk maskine eller en håndtagsmaskine, som din (nu bedste ven) barista på den lokale kaffebar har. Den bliver ikke helt som den på kaffebaren, for du vælger en kaffemaskine til hjemmet af hensyn til forholdene i hjemmet og selvfølgelig af økonomiske årsager . Det mest pålidelige, du kan gøre, er at købe en maskine fra en professionel kaffemaskine, der netop laver hjemmeversioner af disse maskiner. En sådan maskine er en garanti for kvalitet, fordi producenten virkelig forstår sig på kaffe .
Vi anbefaler, at man ikke er bange for at investere i enkaffemaskine. Det kanbetale sig at købe en dyrere model, som Bianca fra den italienske producent Lelit eller Musica fra Nuova Simonelli-porteføljen.Kvaliteten af materialerne, det præcise håndværk og den avancerede teknologi garanterer, at hvis du passer godt på din kaffemaskine, kan den blive din første og sidste. Enmaskine som denne vil følge dig i mangeår. På grund af dens tekniske udførelse vil det være sjovt at lave kaffe med den, og du vil ikke ønske at udskifte den for noget. Men de fleste begyndere er bange for at købe en, selv om de ved, at det er mere økonomisk i det lange løb.
Til deres første forsøg med espresso kigger de efter billige kaffemaskiner. De billigste kan bringe elendighed i jagten på den perfekte espresso, som de ikke er teknologisk i stand til eller er meget svære at opnå. Ofte erGaggia den foretrukne kaffemaskine for espressobegyndere, selv uden et stort slag på pengepungen . På denne maskine vil du forstå principperne og sammenhængen i fremstillingen af din espresso. Når du har mestret detgrundlæggende i espressofremstilling og har lyst til at udvikle dig mere og ikke lade dig begrænse af funktionerne i denne basismodel af kaffemaskine til hjemmet, begynder du at se dig om efter en Bianca.
KAFFE MED ET BILLEDE
For at lave latte art har du brug for en base, som du kan hælde mælken i .Espresso er bedst egnet på grund af denhøje koncentration af smage, som ikke overlapper mælken, men tværtimod supplerer hinanden smukt. Automatiske kaffemaskiner laver din cappuccino af sig selv. Desværre som regel med et tykkere skum og uden billede. Halvautomatiske eller håndtagsbetjente maskiner har en dyse til at piske mælken. Så tilberedningen er den samme som på en kaffebar. Man kan dog også piske mælk uden en kaffemaskine. Du hælder den varme mælk i den franske presse og bevæger stemplet op og ned for at skumme den. Mælkeskummet bliver tykkere og forsvinder hurtigt ned i kaffen. Man kan også bruge en batteridrevet elpisker, men med samme resultat. Men med lidt øvelse og dygtighed kan du også tegne et hjerte i din kaffe med mælk, der er tilberedt på denne måde.
En forudsætning for vellykket latte art, uanset hvilken metode til mælkepiskning du bruger, er atforstå principperne for skumning og omrøring. Simpelthen at forstå, hvordanmælken opfører sig, når den piskes, og når den hældes i kaffen . Det kræver enmasse øvelse og træningskaffe at finde ud af det . Vi anbefaler også, at du læser vores how-to guide for at hjælpe dig med at forstå latte art-teknikken.
Ligesomi en professionel sammenhæng kan du lave en cappuccino derhjemme med et billede af en bamse, der vil glæde dig lige så meget som cafégæsten i åbningshistorien. Vi har selv prøvet det på vores hjemmekaffemaskine, og hvis man kan piske mælken, kan man også tegne et billede.
DEN FØRSTE FILTREREDE KAFFE
Denfranske presseanses for at være det nemmeste redskab til at lave filter kaffe. Du hælder kaffen i, hælder, venter, siler og drikker. Hvis du skal i gang med filter kaffe, skal du starte med denfranske presse. Du kan købe den for nogle få kroner, og du behøver egentlig ikke noget ekstra specialudstyr .
I det øjeblik du får lyst til en renere og mere farverig kaffe i koppen, vil du sandsynligvis blive tilt rukket afAeropress. Et værktøj , derinspirerer dig til at eksperimentere og udforske de mystiske smagsnuancer i hver enkelt bønne. Plastrøret, som du også hælder den malede kaffe i, hælder, venter og siler, er specifikt til dette sidste trin. Silningen af kaffen sker ved hjælp af tryk. Du skubber kaffen ind i Aeropress gennem etpapirfilter. Det udviklede tryk giver den resulterende kaffe en helt anden dimension, og du bliver igen forbløffet over koppen med denne magiske drik, som nu erlysere og renere takket være filtreringen gennem papiret .
Vi præsenterer denne "kaffemaskine" i plast som en interessant ledsager til tilberedning af filterkaffe. Det oprindelige mål for Alan Adler, skaberen af Aeropress, var at skabe et hjælpemiddel til at lave manuel espresso eller en drik, der minder meget om espresso. Se denne video, hvor opfinderen selv tilbereder kaffen.
DRIP-KAFFE
Du ved allerede, hvordan man laver filterkaffe derhjemme ved hjælp af to metoder, men du er stadig på udkig efter den vidunderligt formede, stilfulde kande, der bruges i kaffebarer. Indtil du endelig beslutter dig for, at du også vil have en. Med købet af en baristakande med svanehals er det besluttet, at du allerede er blevet fortryllet af kaffe for evigt og er helt dedikeret til den resten af dit liv. Derfor vil du sammen med købet af enkaffekande udvide din samling med en Hario V60 (fordi den skal være i enhver god kaffebar, også den derhjemme), enChemex, en Jizzeva, en Clever dripper, og dit køkken med en kaffehylde vil blive til en kaffebar med et lille tekøkken .
HJEMMEBRYGGET KAFFE
Du kan også gå automatiseringsvejen, når du laver filterkaffe derhjemme. Nyd din kaffe i en kop tilberedt afen automatisk kaffemaskine. Elektriske drypkaffemaskiner er til de kaffeelskere, som ikke synes, det er sjovt at lave kaffe, eller som ikke altid har tid til at lave filterkaffe manuelt. Ligesom på en kaffebar har du nu mulighed for at lave en god portion derhjemme og genopfylde din "bundløse" kop kaffe i løbet af dagen.
BARISTA-UDSTYR
Den vigtigste faktor, der påvirker den endelige kaffe, uanset hvilken metode du bruger til at tilberede den, er og bliver kværnen. Kvaliteten og konsistensen af kværnen bestemmer kvaliteten af kaffen i din kop. Vælg den kværn, der passer bedst tildig og din valgte metode.
Vand gennemsyrer hele kaffebrygningsprocessen . Kaffen ekstraheres i vandet, og den resulterende kop kaffe er til gengæld vand, der er blevet beriget med det, kaffen har givet det - kaffens ingredienser, dens smag og aromaer, som den har bygget videre på. Vi bliver mere og mere bevidste om, hvordan vand påvirker kaffens smag, så det er ikke en dårlig idé at investere i vandfiltre eller filterkander.
Vejning ogafmåling, en mere præcis tamper, en karaffel til kaffe, lather til præcis opskænkning af mælk, baristaklude og -forklæder og tykvægget porcelæn er alt sammen ting, der gør kaffetilberedningen nemmere og mere præcis. Du kan ikke und væreredskaber til rengøring af kaffeudstyr, for grundlaget for god kaffe er renheden af udstyret og baristaudstyret. Mælkerester på dysen, gammel kaffe i håndtagsudløbene eller kaffeolieaflejringer på kværnstenene. Alt dette er måske ikke synligt ved første øjekast, men kun i din kop kaffe.
SAML INFORMATION
Du er allerede begyndt med din kaffe ved at læse denne artikel. Begynd at lave kaffe derhjemme, og lad dig opsluge af denne konstant overraskende verden. Find din egen måde at lave den på, og hvis kaffe interesserer dig mere, så saml information og udvid din horisont i denne vidunderlige hobby, der er blevet en livsstil for mange. Du kan også finde masser af information på vores blog. Hver dag bringer vi dig de seneste oplysninger fra kaffens verden.