Sådan laver du en menu til din café

JO ENKLERE, JO BEDRE

Jo længere og mere kompliceret dit tilbud er, jo mere sandsynligt er det, at kunden kun vælgerkaffe. Udvikl en kort menu med ting, der er nemme at tilberede. Sørg for at uddanne dit personale, så de ved, hvordan de skal tilberede hver enkelt vare korrekt, og så de kan rådgive dine kunder og svare på eventuelle spørgsmål. Dette gælder især forkaffe. Det er vigtigt, at dit personale i det mindste ved det grundlæggende om denkaffe, der er på kværnen - dvs. hvad den hedder, hvor den kommer fra, og vigtigst af alt - hvordan den vil smage.

SKÅN NATUREN OG DIN PENGEPUNG

Hold digtil et lille antal nøgleingredienser, som du kan bruge i nogle få retter. Din menu kan f.eks. indeholde avocadotoast og en vegansk hummus-sandwich. Disse ingredienser kan så tilbydes som dip til nachos.

Brug ikke én ingrediens i kun én ret - hvis et bestemt menupunkt ikke er populært i en uge, smider du det unødvendigt væk. Det er især vigtigt at have flere anvendelsesmuligheder for ingredienser, der har en minimal holdbarhed. Det er ikke kun vigtigt for miljøet, men også for din pengepung.

OPSÆTNING AF EN MENU

START MED KAFFE

Der er kun ét princip, du bør følge, når du sammensætter din menu - anfør altid kaffedrikke på den første side af din menu. Gør det så enkelt som muligt. Brug tydelige navne. Hvis det er nødvendigt, så inkluder en simpel infografik eller en kort billedtekst. Det vil spare dit personale for enormt meget tid. Vi har et lille tip til digHER.

Hav to kaffer med forskellig smag på kværnen. Det kan som regel betale sig at have de mere frugtagtige og syrlige kaffer på den ene kværn, hvilket for det meste omfatter lysristet og afrikansk kaffe. På den anden kværn skal du have kaffe med nøddeagtige og chokoladeagtige noter. Det kan være klassisk brasiliansk, colombiansk og andre. Vi anbefaler, at du roterer dette udvalg af kaffe med nogle dages mellemrum.

Sørg for, at du opfylder alle de forskellige kunders behov. Server en kaffe, som alle kan lide. About

KUN DRIKKEVARER

Tænk over, hvad du gerne vil have at drikke på en café ud over kaffe. En karaffel vand inkluderet i prisen er allerede almindeligt på mange caféer. Det er et dejligt plus, som kan få kunderne til at foretrække dig frem for dine konkurrenter.

Hjemmelavede sodavand er også populære, og du kan pifte dem op efter din smag for at skabe en unik signaturdrik. Juice og friskpresset frugt er også meget populære. Tilbyd noget, som andre ikke har.

ALKOHOLISKE DRIKKEVARER

Det er op til dig og dine åbningstider, om du vil inkludere alkoholiske drikke i din menu. Hvad synes vi? Enmorgenmimosa har aldrig skadet nogen. Du kan lige så godt glæde dine gæster i de varme sommermåneder med en Aperol spritz eller en Hugo. Overvej også vintilbuddene fra lokale vinproducenter. Husk dog, at hvis du vil servere alkoholiske drikke, skal du have enalkoholbevilling.

MORGENMAD, SNACKS, DESSERTER, SUPPER

Måske synder alle en gang imellem og spiser en dessert til kaffen. Hvis du beslutter dig for også at tilbyde snacks, skal du være på den sikre sideogaltid havenoget sødt og noget saltpå din menu. Hvis du har mulighed for det, så prøv at lave en suppemenu ved frokosttid . Giv dine kunder mulighed for også at få deres snacks pakket til at tage med. Lad dig inspirere af dine omgivelser, dine konkurrenter, og bliv ikke efterladt.

Prøv at gøre tilbuddene et par kroner billigere, end hvis kunden havde fået hver vare for sig. Morgenmadsretter er meget populære, men du kan holde dig til dem hele dagen. Menuen bør bestå af tre ting: kaffe, en sodavand og noget at spise.

VEGANSK MENU

I dag er der flere og flere, der fokuserer på en plantebaseret kost. Men det gør slet ikke noget. Faktisk afspejler caféverdenen de tendenser, der bevæger samfundet meget hurtigt. Hav for eksempel plantebaseret mælkpå din menu som et alternativ til konventionel mælk . Soja-, mandel- og havremælk er de mest populære. Det er op til dig, om du vil opkræve lidt ekstra for denne mulighed.

Når det gælder maden, er det tilrådeligt at have mindst ét vegansk indslag på menuen. Selv folk, der spiser alt, vil sætte pris på dette, da de vil være i stand til at prøve noget nyt. Men før du begynder at tilbyde veganske alternativer, er det en god idé at lave enmarkedsundersøgelse. Hvis du har en forretning i en fjerntliggende del af byen eller en mindre by, og dine kunder ikke efterspørger dette alternativ, vil du finde det unødvendigt.

SÅDAN PRÆSENTERER DU MENUEN

Tænk også over, hvordan du præsenterer din menu. Skal det hele være på én side, eller skal det spredes ud over flere sider? Hvordan vil du kategorisere varerne? Hvad med farve, skrifttype, materialevalg, størrelse, placering? Alle disse variabler bidrager til den samlede kundeoplevelse.

Hvis du ikke selv har mod på at lave menuer, så spørg et bureau, der specialiserer sig direkte i sådanne ting. Du betaler måske ekstra, men resultatet vil være det værd. Din kaffe skal supplere hinanden sammen med andre ting.