Sådan drømmer du om personale i en café

SKAT PÅ VEGNE AF EN MEDARBEJDER

Medarbejderne er en af dine største investeringer. Overse dem ikke, og tag hensyn til deres ønsker og behov. Demotiverede medarbejdere gør deres arbejde sjusket og kan virke irriterede på kunderne. Kunderne kommer ikke tilbage, og så har du ikke den omsætning, du måske forestiller dig.

Det ervigtigt at få medarbejderne til at føle, at de er endel af din virksomhed, og at du ikke kan undvære dem. De vil føle sig uundværlige, hvilket igen vil gøre dem mere produktive. Det vil ikke kun øge dit overskud, men også glæden i hele virksomheden.

Et stabilt team fremmer også meningsfulde relationer mellem dine medarbejdere og hinanden. Det bidrager til bedre teamwork og god moral i kollektivet. Den positive atmosfære i hele virksomheden kan så mærkes af alle, der kommer ind.

HVORDAN UDVÆLGER MAN MEDARBEJDERE?

Du er nødt til at forstå og teste , hvor mange mennesker du faktisk har brug for i din café. Det vil så afgøre, hvem du har brug for. Er det nok med en barista og en servitrice? Eller har du brug for nogen i køkkenet? Til at vaske op? Glem ikke, at de skal bytte vagter med nogen. Ingen kommer til at arbejdesyv dage om ugen.

Men førstog fremmest erdet vigtigt, at alle disse mennesker har én ting til fælles. Enkærlighed til kaffe. Det lyder måske lidt klichéagtigt. Men de arbejder i en kaffebar. Din kaffebar! Og en person, der ikke kan lide kaffe, og Gud forbyde det, ikke kan lide kaffe, kan ikke sælge din kaffe fra hjertet til dine kunder.

Før du vælger det rigtige personale, skal du tænke over, hvilke kvaliteter du sætter særlig pris på hos dine medarbejdere. Er det medfødte kvaliteter, eller kan de erhverves gennem øvelse? Du bør ansætte folk, der kan udføre deres arbejde godt, og hvis adfærd og tankegang passer til din virksomhedskultur.

Hvis du f.eks. rekrutterer en barista, vil det være en fordel, hvis vedkommende har den grundlæggende viden om kaffe, som er nødvendig for at lære andre tekniske færdigheder. Kendskab til kaffens smagsprofiler, produktion, forarbejdning og ristning, forskellige praktiske færdigheder som formaling, espressofremstilling og mælkepiskning kan alt sammen læres.

Andre lige så værdifulde færdigheder kan væreevnen til at håndtere pressede situationer (f.eks. lange kundekøer) og atarbejde som en del af et team. I den dagligedrift vil fleksibilitet (f.eks. at dække for syge kolleger) og engagementblive værdsat.

DEFINER OG KOMMUNIKER DINE VÆRDIER

Før du ved præcis, hvad du vil have, kan du ikke bede dine medarbejdere om at være 100% funktionelle. Mens nogle ting er universelle - som respekt for kolleger - vil andre være mere specifikke for din virksomhed. Tag dig tid til at definere dine værdier. Sørg derefter for at kommunikere dem ordentligt til dine medarbejdere, som skal bruge dem.

Hvis dine medarbejdere får de rigtige værdier, vil det føre til en effektiv virksomhed.

SÆT REGLERNE

Der er regler for ethvert job og enhver profession. Sæt dine egne. De skal være klare og specifikke, men selvfølgelig ikke så hårde, at dine medarbejdere er bange for f.eks. at kigge på telefonen. Det vigtigste er, at hele dit team kender og forstår de regler, du sætter.

Glem ikke at belønne positiv adfærd. Det kan f.eks. ske ved regelmæssige udviklingssamtaler, så du og din medarbejder kan reflektere over den fremtidige udvikling.

FEEDBACK OG MORGENMAD SAMMEN

Hvis du vil have dine medarbejdere til at arbejde og præstere effektivt, er du nødt til at give dem ordentlig anerkendelse for det. Skabderforet belønningssystem og procedurer, der også inspirerer til teamwork. Sørg for at rose teammedlemmer, der støtter andre. Giv dit team envis grad af selvstændighed. Det øger ansvarligheden, når tingene går galt, men det øger også denkollektive stolthed, når dit team arbejder selvstændigt og trives.

Regelmæssig kommunikation med dit team er nøglen til at overvåge præstationer og motivation, løse problemer og holde medarbejderne glade.

Sørg for, at du har regelmæssig kontakt med dine medarbejdere. Hvad med en ugentlig eller to ugentlige morgenmadssamlinger? Selv en fælles morgenkaffe kan være nok. I kan fortælle hinanden, hvad der er brug for, hvad der generer hvem, give komplimenter, og alt vil fungere endnu bedre.

MOTIVATION

Motiverede medarbejdere er gladere, yder bedre kundeservice og bidrager til din cafés samlede succes.

Forskellige mennesker har forskellige motivationer. Det virker måske indlysende, men folk er drevet af forskellige ting. Gå ikke ud fra, at det, der virker for dig eller ét teammedlem, vil motivere alle dine andre medarbejdere. Sørg i stedet for, at du holderregelmæssige møder med teammedlemmerne, en-til-en og som gruppe, og lyt.

Nogle medarbejdere er måske mere indadvendte end andre, og det er måske ikke indlysende, hvad der motiverer dem. Men med tiden vil selv disse mere stille medarbejdere fortælle dig, hvad der er vigtigt for dem gennem deres tilgang til opgaver, reaktioner på forandringer og uformelle samtaler. Så hold øjne og ører åbne, og lad alle vide, at du er til rådighed.

ØKONOMISKE INCITAMENTER

Den måske mest oplagte måde at motivere dine medarbejdere på er gennem økonomiske incitamenter. Der er masser af kreative og meningsfulde måder at tilbyde økonomiske incitamenter på.

Lyt til forskellige klager og forslag fra dit team. Vær derefter forsigtig, når du overvejer, hvem du skal give en lønforhøjelse. Vil det løse problemerne?

HVAD ER RIGTIGT?

Hvis der kun er én person, der arbejder i din virksomhed i løbet af hele vagten, er det enkelt. Drikkepenge skal gå til den person, der har fortjent dem.

Det er bare det, at i de fleste tilfælde, medmindre du har en lille espressobar, er der flere ansatte i caféen. Du kan overlade det til vagtlederen at beslutte, hvordan drikkepengene skal håndteres, for de ved bedst, hvem der gør en indsats i løbet af dagen. I så fald skal du have 100% tillid til ham.

En populær metode er at lægge alle drikkepengene sammen sidst på dagen og dele dem retfærdigt blandt personalet. Man må bestemt ikke glemme baristaen, som måske ikke serverer kaffen, men har hovedæren for det, gæsterne får.

GENSIDIG RESPEKT OG TEAMDYNAMIK

Hvis du opfører dig, som du gerne vil have dit team til at opføre sig, så vil dit personale mærke det, og det vil motivere dem. Hav respekt for andre.

Dine medarbejdere har brug for at føle, at de har støtte i dig. Så vil de være åbne om eventuelle arbejdsproblemer, der går dem på og betro sig til dig. Det kan hjælpe dig med at forbedre din forretning og håndtere personalebehovet bedre.

En praktisk metode til at opbygge relationer er at anerkende godt arbejde. Det betyder, at man åbent roser medarbejderne for et godt stykke arbejde og anerkender enhver lille ekstra indsats. Er der altid nogen, der møder 15 minutter før vagtforberedelse? Måske tager en anden ansvar for rengøringen uden at blive spurgt. Tak dem for at gøre disse ting, og så vil de føle sig respekteret. Opfordr teammedlemmerne til at gøre det samme og have respekt for hinanden.

Når du sætter vagter, så overvej personlighedstyper, og sæt de rigtige mennesker sammen. Ikke alle kan sidde ned, og alligevel ønsker du ikke, at nogen skal frygte at komme på arbejde, fordi de er der for at møde deres kollega.