Kundeservice på en café, bare et smil?
KUNDESERVICE ER BARISTAENS JOB
God kaffe er meget vigtigt, men hvis folk ikke føler sig godt tilpas i din café, er det ligegyldigt, hvor gode dine drinks er, for de kommer ikke alligevel.
Hvad skal en barista gøre, når en kunde har en dårlig dag? Tilpasse sig. En barista er en lille psykolog.
Og hvorfor en barista? Det afhænger af, hvordan din café er indrettet, men i mindre virksomheder tager man for eksempel imod bestillinger og betaling ved disken, hvor kunden venter. Det er det øjeblik, hvor baristaen kan tale med kunden. Hvad syntes du om din sidste bryg? Var den for sur? Og hvordan er vejret udenfor?
Det er her, interaktionen mellem de to nøglepunkter i din forretning kommer ind i billedet. Mellem baristaen og kunden. Uden begge kunne caféen ikke eksistere. Derfor er du nødt til at forkæle begge så meget som muligt.
Baristaens vigtigste opgave er selvfølgelig at sørge for, at kunden får den bedste kaffe. Han skal også sætte kaffemaskinen og kværnen op. Hans anden hovedopgave er at være der for den kunde, der måske har brug for lidt trøst over en kop af det, han har brygget.
Nøglen til fremragende service er at reagere på den enkelte kundes behov og ønsker efter bedste evne og formåen. Uden god service vil kunderne ikke komme tilbage til dig, de vil ikke nyde din kaffe, de vil ikke dele den, og frem for alt vil de ikke være åbne for at lære mere om kaffe, hvilket ville være en stor skam.
GOD KUNDESERVICE ER AFGØRENDE
"Kunder, ligesom hjerter, er der, hvor de er værdsat." (M. LeBoeuf)
Det meste af tiden er det nemt at yde god kundeservice. Det er trods alt ikke alle, der er lige krævende. En venlig hilsen med et smil og et høfligt spørgsmål om, hvordan du har det, får kunden til at føle sig velkommen i din café.
Når det gælder stamkunder, kan du prøve at huske lidt om dem. For eksempel hvad de studerer, hvad de laver, hvilken kaffevariant de foretrækker. Hvis du kan lide dem, er du velkommen til at følge dem på sociale netværk, det vil skabe et lille venskabeligt bånd, og de vil besøge din forretning med endnu større glæde.
Men det er ikke sikkert, at dine kunder altid er i godt humør. Men du kan få dem til at føle sig godt tilpas. Måske er det derfor, de kom til dig. Bedømdine kunder korrekt, og tilbyddem ikke bare kaffe, men også at nyde hele atmosfæren.
SÅDAN GIVER DU GOD SERVICE, NÅR KUNDERNE HAR EN DÅRLIG DAG
Husk, at hver kunde er unik. Uanset om de har haft en god eller dårlig dag, vil mange have forskellige forventninger. Nogle er klar til at dele alt, hvad der foregår i deres liv, mens andre bare vil have kaffe og ro.
Når en kunde kommer ind ad døren og nærmer sig disken, skal baristaen prøve at fornemme, hvordan vedkommende har det. Hvad fortæller hans ansigt, kropsbevægelser og opførsel? Har han brug for en hurtig kop kaffe? Et venligt smil? Lidt tid til at tænke? Ved at læggemærke til disse små detaljer kan du skabe et mere personligt forhold til dine kunder.
Hvis dine faste kunder har en dårlig dag, er der mange måder at vise dem, at du sætter pris på dem. For eksempel en kop kaffe i ny og næ eller en gratis småkage. Det gør måske ikke deres dag bedre, men i det mindste får du et smil frem på deres læber for en stund.
I de fleste tilfælde er det nok bare at lytte til kunden eller sige "det er noget lort, mand" for at gøre kundens dag en lille smule bedre. God service er bare et spørgsmål om at opfatte, hvordan kunden har det, og så reagere hensigtsmæssigt.
Så hvis du er nødt til at ændre jobbeskrivelsen en smule, så gør det. Når alt kommer til alt, laver baristaer ikke bare kaffe. De bekymrer sig også om deres kunder.