Kafferisteriet The Barn
BEGYNDELSEN PÅ BERLIN-RISTERIET THE BARN
Hvor begyndte historien om kaffen med de ikoniske brune pakker og det enkle huslogo? I 2008 flyttede grundlæggeren af risteriet, Ralf Rüller, fra London til Berlin. I 2008 blev verdensøkonomien ramt af en krise, der kaldte på nye begyndelser. Desuden savnede han god og frem for alt kvalitetskaffe i Berlin. Så bare to år senere, i 2010, begyndte han at riste sin egen kaffe under brandet The Barn. I dag er Ralf primært ansvarlig for indkøb af råkaffe, ristning og inspektion.
THE BARN'S TILGANG TIL KAFFE OG RISTNING
Kaffenhos The Barn bliver ristet på en specialfremstillet ProbatUG 25-rister . De bruger derefter Cropster Roast Profiling-software i risteriet for at hjælpe dem med at holde kvaliteten af ristningen. Risteriets politik er kun at riste kaffe af en enkelt oprindelse, så du finder ikke blandinger eller blandinger her. Det giver dem mulighed for at fremhæve kaffens individuelle smag. Det gør de ved at bruge en lysere ristning.
KAFFE FRA DIREKTE HANDEL ER VIGTIG
Som hos andre risterier af udvalgte kaffer finder du farmerens navn på Barn's kaffepakker. Det er meget vigtigt for dem at købe kaffe direkte fra bønderne. I de fleste tilfælde kommer de kaffebønner, du finder i pakkerne, fra mikrofarme. The Barn forsøger kun at købe de bedste bønner fra dem, så nogle gange er det så lidt som 20%, andre gange op til 60% af produktionen. Det afhænger af høstens kvalitet. Til dette kan jeg tilføje Ralfskommentar, der understreger vigtigheden af at betale bønderne det rigtige beløb for deres kaffebønner. Det er den eneste måde, hvorpå de kan forbedre kvaliteten og betale flere mennesker.
De støtter også kaffens friskhed ved at købe ind i mindre partier, hvilket også giver dem mulighed for at have et meget varieret udvalg af kaffer.
DET UNIKKE I THE BARN'S KAFFETILBUD
Hvad gør The Barn's kaffetilbud anderledes? The Barn er ikke længere en nybegynder inden for ristning, så der er et par kaffespecialiteter på deres menu. Kafferne på menuen kommer fra hele verden. Demest almindelige kaffer er fra Etiopien, Guatemala, Kenya eller Honduras.
THE BARN INSTANT KAFFE
Men nogle af jer vil måske være interesserede i deres kaffe med lavt koffeinindhold eller deres udvalg af instantkaffe, som tilsyneladende smager ligesomAmericano-kaffedrikken. Det anbefales dog at bruge vand ved 80 °C for at bevare smagen.
KAFFE MED LAVT KOFFEININDHOLD
Kaffe med lavt koffeinindhold er ikke kemisk modificeret på nogen måde; den har et naturligt lavt koffeinindhold. Den indeholder ca. halvdelen af koffeinen i almindelig arabica, dvs. ca. 0,3-0,7 %.
KAFFEKAPSLERNE FRA THE BARN
En anden trend fra mange udenlandske risterier, som du også finder hos The Barn, er kapsler med udvalgt kaffe. Grunden til at inkludere dette produkt i sortimentet er utvivlsomt at udvide tilgængeligheden af kaffe til flere mennesker. Kapslerne er dog kun kompatible med Nespresso-maskiner.
HVOR KAN DU FINDE THE BARN COFFEE SHOPS?
Takket være sin berlinske oprindelse finder vi hovedsageligt risteriets caféer der. Og der er ikke få af dem, vi kan finde elleve af demover hele Berlin i centrum og i udkanten . Hver café er forskellig, især i indretningen, som altid er inspireret af den bygning, hvor caféen ligger. Caféerne har en typisk minimalistisk berlinsk atmosfære. Et besøg i Berlin vil give dig den bedste idé om, hvad jeg mener. I centrum af caféerne står La Marzocco-kaffemaskinerne og Mahlkönig EK43-filterkaffekværnene i topklasse samt vores højt elskede Victoria Arduino-espressokværne. Desuden er det ikke kun kvaliteten af kaffen, der er vigtig for The Bar, men også maden.
Nu er The Barn imidlertid ikke længere kun Berlin, og for nylig kunne man også finde deres café iDubai.