Kaffens historie i Peru

Kaffe

Kaffeproduktionen kom til Peru i det 17. århundrede. To århundreder senere står sorten typica stadig for 60 procent af landets eksport. Der er mere end 110.000 kaffedyrkere i Peru, hvoraf de fleste er indfødte og taler spansk som andetsprog. Den gennemsnitlige farmer/rancher bor på to eller tre hektar, et par timer fra bekvemmeligheden ved elektricitet og rindende vand. Perus kaffeeksport tegner sig for to procent af både den nationale økonomi og denglobale kaffeforsyning. Peru er hurtigt ved at opbygge et verdensomspændende ry for at producere traditionelt dyrkede Arabica-bønner af høj kvalitet.

Kaffeøkonomien

Den peruvianske kaffeøkonomi er lille, og landets typiske vådmølleri er endnu mindre. Fra maj til september plukker bønderne de modne kirsebær og bringer dem til håndpulpere og fermenteringstanke af træ. Denne tradition for vådmaling har beskyttet Perus vandressourcer mod de ødelæggende virkninger af papirmøllernes forurening af floderne. Når kaffen er forarbejdet, går eller muldyrbærer de fleste bønder deres bønner til den nærmeste by - en tur, der kan tage alt fra tredive minutter til otte timer. Om lørdagen bliver torvet i den nærmeste by til en købs- og salgsstation for fjerntliggende kaffeproducenter i nærheden. Bønderne sælger kaffe og køber varer til deres hjem, før de tager tilbage til bjergstierne.

Salg på markedet

En uheldig, men alt for almindelig oplevelse, når man køber og sælger på markedet, er, at der kun kommer én køber. Det reducerer dramatisk den pris, bønderne får for deres kaffe. Uden privat lagerplads i byen og kun med upålidelig og dyr bulklagring, har bønderne generelt ikke andet valg end at acceptere lavere priser. Køberne i den regionale hovedstad gentager så denne proces inden for en uge. Jo fjernere farmene ligger, jo mere bliver kaffen blandet og handlet, før den når kysten. Der bliver kaffen tørmalet og klargjort til eksport. Dette uorganiserede handelssystem og isolation har fremmedgjort bønderne fra den endelige drik, der kommer fra deres gårde. I mange år har bønderne arbejdet på at udveksle vægt/dollars for kaffe i pergament, hvilket fuldstændig fjerner tanken om, at de producerer en drik, der vil blive brugt eller smidt væk afhængigt af dens kvalitet. Mellemhandlere har været kendt for at øge vægten ved at smide sand og vand i hver pose.

Fairtrade-kooperativer

I løbet af det sidste årti har Perus små kooperativer samlet sig i en bevægelse og givet en mere organiseret og gi vende mulighed for de titusinder af småbønder, der engang blev udsat for de udnyttende forretningsmetoder, der er beskrevet ovenfor. Det anslås, at 15 til 25 procent af de mere end 100.000 små bønder i Peru nu tilhører kooperative organisationer. Disse kooperativer har indgået partnerskaber med internationale Fair Trade- og miljønetværk for at stimulere deres vækst. I samarbejde med partnere som Equal Exchange er peruvianske småbondekooperativer hurtigt blevet den næststørste leverandør af Fair Trade-certificeret kaffe efter Mexico og en af verdens førende økologiske producenter. De højere priser, der tilbydes gennem disse certificerede og specialiserede markeder, har styrket kooperativerne og tilbudt bønderne i det mindste nogle pristillæg. Den mere direkte markedsadgang har også hjulpet de fire Fair Trade-certificerede kooperativer med at etablere sig blandt Perus 21 største kaffeeksportører.

Investeringer

Kooperativerne har investeret disse pristillæg og mange donationer fra internationale udviklingsorganisationer i at opbygge infrastruktur for at forbedre kaffekvalitet, forarbejdning og eksport, træne bønderne i deres overgang til certificeret økologisk produktion og sociale udviklingsprojekter.

Forskelle i landbrug og handel

De væsentlige forskelle, som bønderne møder, er de bedre priser, de får på gården. Forskellene handler om organisering og udvikling af en kollektiv identitetsfølelse gennem deltagelse i deres kooperativer, om evnen til at eje og kontrollere deres produktionsmidler og om den fælles læringsproces gennem uddannelse og udveksling af landmænd. En bonde fortæller om sine overvejelser: "Der plejede ikke at være nogen uddannelse. Men nu fortæller de os om kønsroller. Man lærer at sætte pris på dem".