Kaffe vs. vin

Vinstokke er ca. 2-3 år om at bære frugt. I løbet af denne tid kræver både buskene og jorden, de vokser i, pleje. Vinstokken kæmper også mod mange skadedyr gennem hele sit liv.

2. Høstning

Vin kan høstes enten manuelt eller med maskiner. Hvis du har købt en håndplukket vin af god kvalitet, har du sandsynligvis betalt en størrelsesorden mere for den end for en, der er plukket af en mejetærsker. I dag bliver det meste vin høstet af maskiner.

3. Lagring og maceration

Under disse processer fjernes frugtkødet fra stilken ogknuses i kar for at producere mash. Maceration er udvaskningog gæring af druerne. Macerationstiden varierer afhængigt af vintypen og har et væsentligt bidrag til det endelige produkt.

Under disse to trin bliver vinen befriet for bundfald og gær. Klaringen får de faste partikler til at lægge sig på bunden. Under filtreringen fjernes alt det i vinen, som de fleste af os ikke ønsker.

7. Aftapning af vinen

Den resulterende væske er allerede det, vi kender som vin. Den tappes på flaske, som derefter korkes og sendes eller opbevares.

1. Dyrkning af kaffe

Det tager kaffeplanten 5 år under ideelle forhold at begynde at producere kaffekirsebær. Kaffeplanten er meget krævende af
højde, temperatur og fugtighed og er udsat for mange skadedyr.

"Kaffetræet er stort set allergisk over for det 21. århundrede." - coffeebeansdelivered.com.au

2. Høst af kaffe

Sammenlignet med vin er der en grundlæggende forskel. Det meste af den kaffe, der dyrkes på vores planet, høstes med håndkraft.

Alligevel er der flere kaffekæder, der høster kaffekirsebær med maskine på deres plantager.

3. Sortering af kaffekirsebær

Når kirsebærrene er høstet og transporteret til forarbejdningsstedet, bliver de sorteret efter størrelse og farve. Samtidig fjerner forarbejdningsvirksomheden defekte frugter. Dette gøres igen i hånden.

Tør behøver ikke vand, men frøene har en tendens til at være mere beskadigede og inficeret af svampe.

Vasket forarbejdning kræver meget vand og mere opmærksomhed. Men den beskadiger kornene mindre og bevarer deres kvalitet.

Andre forarbejdningsmetoder omfatter"honning". Det er en slags kombination af de to metoder, der er beskrevet ovenfor.

5. Afskalning

De forarbejdede kerner skrælles dereftermaskinelt og befries for det resterende frugtkød og det såkaldte pergament.

6. Sortering af kornene

Det næste trin er at sortere kornene igen, denne gang individuelt. Tajsou sorterer maskinelt efter størrelse. Der er også en slutrengøring.

Kornene pakkes derefter i poser, som distribueres med fragtskibe til alle verdenshjørner.

7. Ristning

Selvom alle de foregående trin er blevet udført med den største omhu, er det endnu ikke vundet. Ristning er en meget krævende proces der af risteren kræverstor erfaring og tålmodighed, en god rister, meget tid og energi. Selv de bedste grønne bønner kan bliveubrugelige under ristningen på grund af mange faktorer.

8. Tilberedning af kaffe

Det er nok det, de fleste af os kender bedst. Uanset om vi nyder kaffen derhjemme eller på en café.

Igen kan selv den bedst dyrkede, forarbejdede og tilberedte kaffe blive fuldstændig ødelagt af et øjebliks uopmærksomhed, en dårligt indstillet kværn eller dårligt pisket mælk .

Den reelle pris på kaffe

Mange af dem, der ikke bevæger sig i en verden af tredje bølge kaffe, bliver nogle gange overrasket over prisen på en pakke af denne kaffe. De færreste undrer sig længere over prisen på fin vin .

Og den energi, der bruges af de mennesker, der er involveret i alle de førnævnte trin, der fører til den færdige kaffe, kan i detmindste sammenlignes med rejsen til et glas vin.

Selvfølgelig harkaffe og vin ikke brug for atkonkurrere med hinanden. Begge disse drikke har deres elskere og deres plads.

Men prøv at tage etpar kaffebønner i hånden engang, se godt på dem, luk øjnene og forestil dig den rejse, de må have taget for at lave den kaffe, du nyder.