Iskaffe. Inspiration, guides og opskrifter til den perfekte iskaffe.
Den klassiske iskaffe fra sommerens haver
- Højt glas
- 1-2 dl vand
- espresso
- vaniljeis
- flødeskum
Stabl det hele gradvist oven på hinanden. Til sidst kan du pynte med mere flødeskum på toppen. Enten med kakao, kanel, chokolade, karamel eller måske hakkede nødder, kiks eller andet drys.
Hvorfor bruger jeg ikke denne traditionelle iskaffeopskrift?
Der var engang, hvor jeg også drak den ovenfor beskrevne kaffe i en slikbutik. Nå, men var ikke engang en valgfri kaffebar dengang. Hvor retro det end er, er der nogle ting, man bare vokser fra. Som denne iskaffe.
Når jeg kigger op i baren efter at have bestilt denne kaffe, selvi dag i en klassisk kaffebar, ser jeg den samme proces. Lidt vand fra hanen som base for espressoen. Naturligvis tilberedt af en mørk blanding af en velkendt italiensk kaffe.
Jeg vender det blinde øje til valget af kaffe og brugen af ufiltreret vand, men fortsættelsen bliver ikke bedre. Den billigste "vanilje" is fra supermarkedet og flødeskum på toppen, pænt lavet af spray. Måske kan nogle mennesker lide denne kombination, jeg vil hellere betale for noget af meget bedre kvalitet på en café eller i en slikbutik.
Modificeret opskrift på retro iskaffe
- 4 isterninger
- doppio (dobbelt espresso)
- fair cream-is
- pisket 30% fløde
Forudfyld din isform, helstmed filtreret vand, og frys. Når du er klar, så øs isen op i et glas og ekstraher den dobbelte espresso direkte på den. Fra valgfri kaffe selvfølgelig. Som noget nyt har vi også introduceret den som Espresso i kapsel, så selv ejere af kapselmaskiner ikke skal snydes for kvalitetskaffe.
Det er den umiddelbare afkøling af espressoen inden den rammer bunden af koppen, der er vigtig for at bevare kaffensgode fyldige smag og aroma. Smeltende is vil så naturligt forlænge og blødgøre den stærke kaffe.
Der er ikke andet at gøre end at sætte en skefuldgod is på toppen af kaffen . Og til den største søde tand kan du piske nogetfrisk flødeskum. Ud over et håndpiskeris kan du bruge en elektrisk mælkeskummer, et køkkenpiskeris eller enflødeskumsflaske.
Sådan laver du iskaffe med flødeskum
Især i vinteren havde kaffe med flødeskum en fordel. Måske fordi flødeskumshætten fungerede som et låg og forlængede kaffens afkølingstid. Om sommeren kan du nyde ispisket flødeskum på din kaffe, som også er på denne isede version af Irish Coffee.
- 1,5-2,5 dl glas på stilk
- is
- stærk sort kaffe (mængden afhænger af glasset)
- 0,2 ml ahornsirup (efter smag)
- 0,3 ml irsk whiskey (afhængigt af humør)
- piskefløde
- shaker (forseglet beholder)
Instruktioner til at lave irsk kaffe på is
Kom is i et glas, top med sirup og et shot whisky. Hæld kaffe i ogrør grundigt rundt. Komto isterninger og ca. 1 dl fløde i en shaker. Ryst godt. Læg forsigtigt den kolde, tykke, men stadig flydende flødeskum oven på kaffen. Det hjælper at hælde over en ske.
Hvilken slags kaffe til iced Irish?
Original Irish coffee er lavet af filterkaffe. Forbered derfor også etkoldt filter til denne sommervariant . Personligt anbefaler jeg at blande Iced Irish Coffee fra det, der hedder Chill brew, eller fra Cold Brew koncentrat.
Sidstnævnte tilberedes som klassisk Cold Brew, blot justeres forholdet mellem vand og kaffe. For eksempel til 1:4, så til en del kaffe er 4 dele vand. Kaffen koncentratet fortyndes med vand, eller sodavand eller tonicvand,når det bruges, normalt halvt om halvt.
Cappuccino Freddo. Iskaffe med mælk, frappe-stil.
Et uheld førte til opfindelsen af en af de mest populære sommerkaffedrikke. Den originale Greek Frappe blev til af nød, koldt vand og lidt pulverkaffe. Du vil synes meget bedre om den modificerede caféversion kaldet Café Freddo .
Instantkaffe er erstattet af kvalitetsespresso, og for en mere intens smag, en dobbelt - doppio. Drikkens sødme forstærkes af frisk sødmælk. Den skal skummesgodt (i en frapper, blender eller mælkepisker) og hældes i et glas med espresso og is.
Prøv en mere eksotisk version, Freddo Coco kaffe - personligt kalder jeg den KFC. Den forbandet gode iskaffe er lavet som den originale Freddo , men bruger kokosmælk. Og du kan for eksempel servere den tematiseret i en kokosnød!
Iskaffe med dryp. Hvordan laver man en Chill brew?
- kaffe fra en drypkaffemaskine
- en flaske med låg
- en kande med isvand
En af mulighederne for at lave filtreret koldbrygget kaffe ud over Cold Brew, Cold og Iced Drip Coffee er Chill brew-metoden. Det vil sige bryg, der har hvilet ikøleskabet.
Ligesom ved tilberedning af is-espresso er det vigtigt med enhurtig nedkøling . Tilbered drypkaffen efter din egen vane. Uanset om det er et batchbryg fra en automatisk dripper, filtreret kaffefra en dripper som Hario V60 eller Chemex-metoden. Det vigtige er atafkøle den færdige kaffe med det samme i isvand.
Sæt låg på den afkølede flaske Chill brew, og opbevar den i køleskabet. Når du har lyst til et forfriskende koffeinfix, hælder du bare op. Afhængigt af kaffens smagsprofil kan du pynte dit glas Chill brew med passende frugt. Måske en skive appelsin og sød med simpel sirup (opløst sukker).
Tilberedning af iskaffe med is
Skrev jeg ikke allerede instruktionerne til iskaffe med is i begyndelsen af denne artikel? Jo, men på findes der sikkert en million opskrifter på iskaffe. Eller endnu flere. Her er den bedste for mig- den er berømt om sommeren i stedet for dessert.
Sådan laver du iskaffe-tiramisu
- Is med amaretto-smag
- espresso
- kakao
- to wienerbrødskiks
Start med en god kugle is. Sæt den i et flot glas, en skål eller en kaffekop. Lav espresso, og hæld den over isen. Drys nu lidt med kakaopulver, og top med kiksene. Bare en skefuld, eller den kiks, i hånden, og du er klar til at spise!