Interview: Jeg hedder Zdenek, og jeg rister kaffe

Zdenek, tænk tilbage på din barndom. Da du var, lad os sige, seks år gammel. Hvad ville du gerne være?

Jeg må indrømme, at jeg har ledt efter et svar på det spørgsmål i et stykke tid. Det, jeg husker bedst, var en skraldebil, der kunne tømme skrald. Det elskede jeg dengang og legede uafbrudt med den. Så da jeg var barn, var min drøm at blive skraldemand.

Hvornår fangede kaffe din opmærksomhed? Hvordan kom du på sporet af kaffe, risteriet og Spa?

Jeg blev introduceret til kaffe af min kone Terka for omkring 8 år siden. Det hele startede med kaffe fra Tchiba, som vi tilberedte på French Press. Efterhånden voksede kaffe til en hobby. Når jeg virkelig nyder noget, forsøger jeg at gøre det ordentligt. Og det er præcis, hvad der skete med hjemmebrygning.

Jeg begyndte at opdage andre kaffemuligheder og andre risterier. Jeg var ved at finde ud af, hvad jeg kunne gøre bedre. Så var der et par kaffeevents, jeg tog til, somPrague Coffee Festival og The Filter i Brno. Det gav min passion for kaffe endnu mere næring. Kuba (CO-CEO for Spa Coffee, red.) banede på en måde vejen for mig. Da jeg flyttede fra Brno, ledte jeg efter et nyt job. Det var der, Kuba kontaktede mig og tilbød mig et job i risteriet.

Hvad inspirerer og motiverer dig på denne rejse?

Det er fantastisk at smage kaffe fra forskellige risterier, hvilket altid er en stor inspiration for mig. Motivationen er uden tvivl den viden, jeg kan få, og også hele det team, som vi leder.

Du er rister hos Spa Coffee. Hvorfor blev du det, og hvordan har denne beslutning påvirket dit liv?

Jeg studerede civilingeniør på Brno University of Technology, da jeg altid har været tiltrukket af at arbejde med computere, og vejdesign med AutoCad gør det muligt. Men da jeg prøvede dette erhverv, fandt jeg ud af, at jeg blev meget udbrændt. Jeg kan godt lide at have det sjovt og møde mennesker. Det giver dette job mig mulighed for. Ud over at interagere med mine kolleger kan jeg godt lide at tale med vores kunder. Vi opretholder langvarige venskabelige relationer med dem.

Når de siger: den bedste kop kaffe. Hvad kan du huske?

I 2015 boede jeg i England i et stykke tid. Det var der, jeg begyndte at interessere mig mere for kaffe og finde ud af mere. Traditionelt, når jeg planlægger en rejse, er det første, jeg gør, at lede efter kaffebarer, jeg kan besøge. Først derefter finder jeg ud af, hvad der ellers er interessant i området. Dengangjeg boede i London, ville jeg virkelig gerne besøge Prufrock. Der drak jeg en cappuccino og var bare så glad for den.

Hvad med den værste?

Uden tvivl Standard-kaffen på cuppingen.

Som med os alle, går arbejdet nogle gange godt, og nogle gange går det bare ikke, som man vil have det. Tilstå for os. Hvad er virkelig gået galt i løbet af din karriere på risteriet, og hvad er du omvendt stolt af?

Jeg er glad for, at kunderne kommer tilbage til os og kan lide vores kaffe. Hvis de ikke kunne lide vores kaffe, kunne vi ikke fungere, fordi vi rister kaffe til dem. Jeg prøver ikke at se for meget tilbage på ting, der ikke fungerede. Jeg tager ved lære af dem for at gøre det bedre næste gang, fordi jeg går til alt med en vis ydmyghed.

Kaffe har en evne til at charmere folk. Derfor er kaffe for de fleste, der arbejder med kaffe, en glæde, en hobby og en kærlighed. Hvad kan du godt lide ved kaffe?

Der er mere end én ting, jeg nyder ved kaffe. På den professionelle side ser jeg altid frem til at levere nye poser med grønne bønner og derefter teste dem. For mig er det vigtigt at finde ud af nye ting om kaffe og at uddanne mig over tid. Når træningen for eksempel er en succes, er jeg meget glad for det. Selvfølgelig skal jeg heller ikke forsømme de øjeblikke af fred, der kan nydes i weekenden med min familie og kaffe.

Hvordan vil du beskrive din arbejdsdag med tre ord? Hvordan ser din morgen ud, og hvad er din yndlingsdel af dagen i risteriet?

Skønhed veksler med pragt. Det er et slogan, vi bruger ret ofte. ???? Jeg har brug for en afslappet morgen uden stress og jag. Klokken 6 står jeg op, laver morgenmad, som jeg spiser i fred og ro, og så kan jeg gå hen til bussen, der kører mig til Luhačovice. Jeg er sikker på, at det, jeg bedst kan lide, er morgentimerne, hvor man er fuld af energi og kan arbejde ordentligt.

Dig og Lázeňská. Det er helt sikkert et emne i sig selv, men hvis du skulle opsummere det, hvad kan du så godt lide ved at arbejde i Lázeňská? Er der et interessant og mindeværdigt øjeblik, som du kommer til at tænke på, når du siger Spa Coffee?

Jeg kan godt lide den holdning, vi har til vores kunder. Vi prøver at være venner med dem og lave god kaffe til dem. Vores portefølje er bred. Fra ristning af kaffe, til kaffemaskiner, til kværne, til at kunne lære dem, hvordan man serverer god kaffe. Det er helt klart det, jeg kan lide. Alle os på Spa har det på den måde, og vi arbejder sammen i den forstand.

Flytningen af vores rister fra Giesen W15A var mindeværdig. Vi holder til i et tidligere bageri og måtte bære den ned ad trapperne der. Bredden på vores døråbning var præcis én centimeter. Vi tilkaldte otte stærke mænd til at hjælpe os med at få den ned. Det hele blev gjort.

Hvad er retningen på dit livs rejse? Hvor er du på vej hen? Hvad er din professionelle og personlige drøm og dit mål?

Jeg har allerede sat min kurs. Tilbage til hvor jeg voksede op. Til Uherský Brod. Jeg plejede altid at sige til mig selv, at jeg aldrig ville bo her. Jeg ville bo i en storby, hvor der er en lille smule liv. Jeg skiftede mening om, hvor jeg ville bo. De drømme, jeg gerne vil opnå nu, er langt væk, men jeg tror på, at hvis jeg vil, så kan jeg. Men jeg vil præsentere dem for dig, når jeg gør det. ???? Hvad er mit mål nu? At holde Spa Coffee kørende og stadig være i stand til at lave god kvalitet og lækker kaffe, præcis som du kan lide det.