Gå til indkøbsvogn 0 €0
Vogn er tom

Puck Screen: Hvorfor have en puckskærm, når man laver espresso?

Har du lagt mærke til dem? Hjulene, der går ind i portafilteret. Det er puckskærmen, og hvis du vil tage din espresso til det næste niveau, har du brug for en. Jeg vil forklare hvorfor, og hvad de gør.

Hvad er fordelene ved en puck screen?

Hvad det hele handler om - hjulet, der går ind i portafilteret på en espressomaskine med håndtag. Det er som regel af metal. Det er ikke et helt hjul, men en meget fin (eller grovere, afhængigt af producenten) rist.

Det optager det rum, der er mellem overfladen af den bryggede kaffe og maskinens brusehoved. Med det vil jeg puck screen gerne introducere den og nu gå videre til at liste dens fordele.

Puckskærmen tager din espressobrygning til det næste niveau.

Hvorfor have en puck screen, når man laver espresso?

  • den sikrer en jævn fordeling af vand gennem kaffebunden
  • forebygger problemet med kanalisering under ekstraktionen ( channeling)
  • hjælper med at kompensere for for høj vandtemperatur fra kaffemaskinen

Disse tre fordele har tilsammen en betydelig indvirkning på ensartet ekstraktion. Og det resulterer i en behagelig og afbalanceret smag af kaffen i koppen.

Ud over de ovennævnte fordele ved at bruge dette hjælpemiddel til espressotilberedning, må jeg ikke glemme puckskærmen:

  • bidrager til at opnå tørrere kaffeknopper efter ekstraktion
  • og opretholder renheden af bruseren inde i maskinens hoved.

Hvad sker der, når man laver espresso med puckskærmen?

Fordelene ved at bruge puck screen kan ses fra dens position i portafilteret, når man laver kaffe. Lad os hurtigt gennemgå den sædvanlige procedure for at lave espresso i en espressomaskine med løftestang.

Så...du afvejer en portion friskmalet kaffe i et rent portafilter , rydder op - her kan vi afvige lidt i proceduren bruger baristaværktøj til perfekt kaffeoprydning såsom WDT eller distributør, efterfulgt af stampning afkaffen og pas på, nu indsætter du puck screen. Placer det forberedte portafilter i kaffemaskinen, og start ekstraktionen.

Den største fordel: ensartethed i espressoudtrækket

Ud fra den placering, der er beskrevet ovenfor, er det tydeligt, at puck screen påvirker det vand, der strømmer fra bruseren på kaffemaskinen til kaffebunden i portafilteret. Gennem perforeringen af metalhjulets overflade (måske bedre sagt en cirkulær udskæring af superfint rustfrit stålnet) strømmer vandet jævnt over hele kaffens overflade.

Det betyder, at kaffenbliver jævnt mættet, hvilket er de optimale betingelser for en afbalanceret ekstraktion. Slut med ubalanceret espresso, hvor smagen svinger mellem ekstreme syre- og bitterhedsgrader. Desudenbeskytter puckskærmen kaffebunden mod dannelse af kanaler, som igen ville betyde, at man ikke kunne brygge den perfekte espresso.

Endelig er der den fordel, som ejere af kaffemaskiner med en enkelt kedel eller exchanger-kedel især vil sætte pris på. Hvis du har en, har du måske allerede bemærket variationen i vandtemperatur mellem første og anden ekstraktion. Det skyldes teknologien til opvarmning af kaffevandet i disse maskiner. Nogle bruger et køletrick, dvs. at de lader lidt vand løbe ud før ekstraktionen. Puckskærmen beskytter kaffen mod direkte kontakt med overophedet vand eller restdamp.

For Flair Espresso-maskiner er puckskærmen et must-have under tilberedningen.

Et rent brusebad efter hver espresso

Med puckskærmen på plads mellem kaffen og bruseren kan du nyde en renere brygning, hver gang du laver espresso. Faktisk fungerer den også som et beskyttende lag, der forhindrer malede kaffepartikler fra portafilteret iat forurene brusehovedet.

Brusehovedets renhed vil glæde dig ved at gørerengøringen lettere og selvfølgelig vil kaffe rester i kaffemaskinen være en risiko for at påvirke smagen på din næste smukke espresso. Hvis puckskærmen er på plads, vil kaffemaskinens trevejsventil også være mere kraftfuld. Du får også glæde af tørrere pust, efter at kaffen er blevet ekstraheret og let banket ned i knock-box.

Hvilken puckskærm passer til din kaffemaskine?

Valget her svarer til valget af et nyt portafilter til din kaffemaskine, eller endnu bedre, valget af den ideelle kaffetamper. Størrelsen eller diameteren er afgørende.

Den er normalt 58 mm, hvilket også er diameteren på portafiltre i de fleste kvalitets kaffemaskiner til hjemmet og professionelle kaffemaskiner. Se derefter efter perforeringens stil og egnetheden af det anvendte materiale.

Anbefalede produkter8

Næste