Britisk risteri Hasbean
ETABLERING AF HASBEAN-RISTERIET
Grundlæggeren af Hasbean, Stephen Leighton, begyndte at riste kaffe i sin garage i 1999. Historien om risteriet begyndte at blive skrevet et par år før den officielle grundlæggelse. Stephen fandt sin kærlighed til kaffe i en ung alder. Hanønskede sig en drypkaffemaskine ijulegave og begyndte at drikke kaffe før resten af sin familie. Et par år senere, da han arbejdede på en tankstation, bestilte han grøn kaffe på nettet og ristede den derhjemme i en stegepande.
Derefter købte han en lille rister på 1 kg og ristede kaffen i sin garage. Han og hans kone købte også en lille kaffebar i Stafford, hvor han ville sælge kaffen. På det tidspunkt var kendskabet til kaffe ikke så udbredt, så det var ikke let at få fodfæste, men Stephen fortsatte med at forfølge sin drøm. I 2003 købte han og hans kone en to-kilos rister, og med hjælp fra vennen Pete lancerede de e-shoppen. Og det lykkedes. Kaffe begyndte at blive solgt i løs vægt.
Det var ogsået stort skridt for ham at sidde i juryen vedCup of Excellence-konkurrencen i Nicaragua i 2005.
I begyndelsen af 2021 forlod grundlæggeren Stephen Leighton risteriet. Steve er dog stadig medejer af 3fe Coffee og Drop Coffee Roasters. Derudover har Hasbean været en del af Ozone Coffee Roasters siden 2018.
KAFFENS OPRINDELSE OG UDVÆLGELSE
Hasbeans råkaffe kommer fra mangeårige partnere i Afrika, Central- og Sydamerika og Asien. For at skubbe kaffeudvalget endnu længere, forbinder de deres producenter. De kan så dele deres erfaringer. Grundlæggeren Steve skriver også om vigtigheden af at opretholde gode relationer i kaffeverdenen i sin bog Coffeeography.
Deres kaffesortiment er virkelig bredt, og de tilbyder altid omkring 30-40 kaffer, hvilket også skyldes størrelsen på hele risteriet.
HASBEAN COFFEE - RISTNING OG SALG
Hasbean roasters r isterkaffe til espresso, filter eller omni. I dette tilfælde er den velegnet til både espresso og filterkaffe. Kunderne kan vælge mellem to ristningsgrader, medium og medium mørk. Bønner, der er ristet medium, ser lidt ujævne ud, normalt med et par mørkere pletter. De fremhæver normalt frugtsmag eller simple sukkeraromaer. Mens ristning medium mørk, som slutter lige før bønnens anden revne, giver en smagsprofil, der normalt er afbalanceret mellem frugtigere og mere chokoladeagtige smage.
Der er altid et par blandinger på tilbud. Der er altid en blanding, der egner sig til espresso, samt filterkaffe, som suppleres af nogle sæsonbetonede blandinger som f.eks. juleblandingen, som Hasbean har lavet i 15 år.
Hvad der dog er langt mindre almindeligt end blandingerne, er grøn kaffe. Al kaffe, som Hasbean tilbyder, er også uristet. Det synes at være en tilbagevenden til grundlæggeren Stephen Leightons tidlige dage, hvor han selv plejede at købegrøn kaffeonline .
De rister deres kaffe på Probat-ristere, og de rister ikke kun på en eller to, men på fire. Risterne findes i forskellige størrelser. De har en kapacitet på 2 kg, 12 kg, 25 kg og 60 kg, hvilket gør det muligt for risteren at riste præcis den mængde, de har brug for den dag, og sende den til kunder og engrospartnere allerede næste dag. Hasbean har i øjeblikket ikke sin egen café, men leverer sin kaffe til caféer i hele Europa.