Americano. Er der et korrekt forhold mellem vand og kaffe?

Americano

Kort sagt: Americano er espresso fyldt op med varmt vand for at øge volumen, hvilket typisk er i forholdet 1:5.

Hvis dine kunder bestiller en "stor espresso" hos dig, er en americano den eneste vej at gå.

Kaffe fra Amerika? Hvor kommer navnet Americano fra?

Americano er en meget populær type kaffedrik, men de fleste ved ikke noget om, hvor den kommer fra. Der er en god grund til, at denne populære espressodrik har et"amerikansk navn". For at forstå det, skal vi omkring 80 år tilbage i tiden.

Den mest troværdige historie om oprindelsen og navngivningen af Americana kommer fra AndenVerdenskrig.

Kaffe var så vigtig og nødvendig for soldaterne, at en gennemsnitlig soldat indtog mere end 32 kg kaffe om året. Det betød en masse formaling, pakning og forsendelse af tonsvis af kaffe til den europæiske slagmark. Men ofte var der stadig ikke nok af den.

Amerikanske soldater udstationeret i Italien var på udkig efter deres daglige dosis koffein. Den traditionelle lokale espresso var for intens og generede dem så meget, at de fandt måder at gøre den mindre bitter og mere velsmagende. De begyndte at fortynde deres espresso med varmtvand.

Og på grund af dette gav de lokale drikken det berømte navn"Americano".

Det siges, at italienerne ikke er meget for at drikke kaffe på andre måder end espresso. Det er derfor, de kalder udvandet espresso for "dirty water".

Forskelle i Americano-opskrifter

Espresso og varmt vand lyder som en simpel opskrift. Men i virkeligheden er både kvaliteten af ingredienserne og den måde, de kombineres på, afgørende for den korrekte tilberedning af americano-kaffe. Pludselig befinder vi os i en situation, hvor vi ikke ved, hvilken tilberedning der er den rigtige.

Hvis du vil lave en god americano, skal du starte med en god espresso. Hvis vi kan lave en god espresso, er vi halvvejs.

Først espressoen, så vandet.

Nogle kaffedrikkere mener, at espressoen skal komme først, derefter det varme vand, som skal hældes over, eller gæsten kan fylde op efter smag. De mener, at denne metode bedst bevarer espressoens krop og skum.

Lang sort

Andre insisterer på, at den rigtige måde at tilberede Americano-kaffe på er vand først og derefter espresso. De hævder, at denne metode giver mere skum og forhindrer skoldning af espressoen, hvis vandet er for varmt.

Hvad er den korrekte tilberedning?

Det er ikke klart, hvilken af de to tilberedninger der er den korrekte. Jeg vil ikke gå ind i den diskussion: Americano er simpelthen god på begge måder.

Det eneste spørgsmål, der har et klart svar, er - hvor meget espresso og hvor meget vand skal vi bruge til at lave Americano.

Traditionelt laves Americano med 1-2 espressoer (30 ml) og toppes op med ca. 180 ml vand. Der er selvfølgelig ikke noget i vejen for at tilføje et ekstra skud espresso (eller to). Så hvis du har lyst til en stærkere dosis koffein, så gør det.

Vil du have endnu mere koffein? Top din Americano med et skud drypkaffe. Det kaldes Red Eye.

Tjekkiske caféer og Americano

For tjekkiske kaffedrikkere er det mere almindeligt at bestille Lungo. Begge disse kaffer er udvidet espresso, med den forskel, at Lungo er korrekt tilberedt med 1:2-forhold.

Men på mange tjekkiske caféer laver de Lungoefter Americano-opskriften, dvs. med mere vand. Så de fleste kunder drikker Americano uden at vide det.

En meget almindelig situation på caféer er dog, når en kunde kommer ind og vil have en"stærkere kaffe" med forventningen om at få en klassisk tjekkisk tyrkisk. Men hvad nu, hvis de får en Americano? Det er trods alt også en større stærk kaffe, er det ikke?

Americano vs. Turk

Turek er den tjekkiske version af kaffe, der tilberedes ved at hælde og dampe malede kaffebønner i kogende vand. Det interessante er, at kun har navnet tilfælles med den kaffe, der tilberedes i Tyrkiet.

På klassiske tjekkiske caféer er det en meget almindelig drik, som især ældre kunder kan lide at bestille.

Men hvad med at udskifte tyrkeren med en amerikaner? Læs grundene til, at vi ikke skal drikke Turk.

Americano har flere fordele i forhold til tyrkisk kaffe:

Americano tilberedt i forholdet 1:4 af dobbelt espresso er stærk.
Du får mere kaffe.
Det udvidede vand får Americano til at smage godt.
Den tilberedes af en barista af kvalitetskaffe på en professionel kaffemaskine.
I modsætning til Turker Americano ikke skadelig for dit helbred.

Tilføj til kurv

smagskarakteristika	mælkechokolade, Jordnød, sød, tørret frugt
Kaffens surhedsgrad	mindre sur
Variation	Bourbon, Catuai, Mundo Novo