4 måder at købe god kaffe på

Europæerne kendte til kaffe så tidligt som i det 16. århundrede. Det fremgår af beretninger fra rejsende, der besøgte Syrien og personligt stiftede bekendtskab med kaffe og bragte deres viden med hjem til Europa som en kuriositet. Hvad angår kaffehandel, mener man, at de første, der handlede med kaffe, var venetianerne, som i det 17. århundrede importerede kaffebønner til deres landsmænd, som i starten ikke havde den store tillid til dem. Den orientalske oprindelse og den sorte farve fremkaldte ideer om kaffens onde oprindelse. Det var først, dapave Clemens VI, efter at have drukket en kop kaffe, kaldte den en "kristen drik", at kaffens strålende fremtid i det vestlige samfund begyndte. Kaffeblev en luksuriøs og dyr handelsvare, der først blev solgt i små mængder på apoteker. Efterhånden begyndte de større byer hurtigt at fyldes med kaffehuse, og kaffen nåede ud til de bredere lag af borgerskabet og ud over bygrænserne, ud i landsbyerne.

Denseneste situation på kaffemarkedet er, at takket være coronakrisen er prisen på kaffe fortsat med at stige. Nogle lande har haft et overudbud, og som følge heraf er efterspørgslen begyndt at overstige udbuddet, og prisen på kaffe er steget hurtigt. Colombia, en af de største kaffeeksportører, er helt holdt op med at eksportere kaffe.

Vi vil introducere de fire mest udbredte måder at handle med kaffe på og se på de sociale og miljømæssige konsekvenser af deres handlinger.

FAIR TRADE

Ikke alene køber du god kaffe i Fair Trade-netværk, men du får det også bedre af at vide, at dine penge går til det, der er brug for, og hvor kaffeproducenterne virkelig fortjener dem. Hvis en bonde tilslutter sig en Fair Trade-butik, er han garanteret en minimumskøbspris og en social præmie. Købere, der køber kaffe fra Fair Trade-bondekooperativer, skriver under på ansvarlig handel, hvilket har en positiv effekt på deres slutkunder.

DIREKTE HANDEL

Du kan bruge Direct Trade og købe direkte fra kilden. Det vil sige fra bonden eller bondekooperativet. Men denne handel er stadig bekvem og kun tilgængelig for en lille del af køberne. Direct Trade henviser for eksempel til risterier, der er store nok til at finansiere eksport og import af kaffe til deres land. De opdyrker personlige relationer med bønderne, aftaler priser, der er til gavn for begge parter, og slutkunderne er helt sikre på, at den kaffe, de køber, kommer fra kvalitetskilder. I takt med at Direct Trade bliver mere og mere populært blandt slutkunderne, øges presset på de kaffeimportører, der allerede bevæger sig i retning af ægte direkte handel. Det øger mulighederne for endnu mere naturlig fairtrade end den etablerede handel.

HANDEL MED UDVALGT KAFFE - RELATION

Langt den mest udbredte metode til handel med premiumkvalitetskaffe er den såkaldte Relationship. Det er ikke direkte handel, selvom det kan se sådan ud for slutkunden, men formidlet handel. Kaffekøberen møder farmeren og vælger kaffen, men handlen udføres af en anden.

MIKROLOT-AUKTION

Hvis du vil have fingrene i de fineste kaffedelikatesser, skal du satse på de regelmæssige microlot-auktioner. Microlot, den såkaldte kaffe med stamtavle, som værdsætter sin oprindelse, den måde, den høstes på, og historien om menneskene bag den og den jord, de dyrker. Du kan kende dem på de omhyggeligt skrevne beskrivelser af deres oprindelsessted, som producenterne er behørigt stolte af. Microlots dyrkes separat på eksklusive steder på gårdene, med kun nogle få buske til nogle få sække høst. De får den rette pleje, så de bedst muligt kan repræsentere deres oprindelsessted.