Blog

Praženie kávy doma nie je novinkou. Naše babky a dedovia pražili kávu ako rituál. Praženie kávy je super zábava a umožní vám bližšie spoznať toto priateľské zrno. Skúste si tento rituál z minulosti obnoviť s modernou pomôckou akou je popkornovač.

Mnohí z vás viete, že predtým ako sa káva dostane k vám, treba ju upražiť. V minulých videách som vám ukázal semiačko plodu, ktorý nazývame kávová čerešňa.  Otázka teda znie, ako dostaneme to semiačko z tej čerešne? Vylupneme a basta? Nie celkom.

Aj v automatickom prekvapkávači sa dá pripraviť super káva. Skúste túto techniku.

Martin Hudák je už v brandži známy barman z Dublin Cafe v Prešove, ale aj z kávotvorných súťaží. Tento rok Martin súťažil v kategórii „Coffee in Good Spirits“, čo v preklade znamená „Káva v dobrom duchu“ s tým, že „spirits“ sa prekladá aj ako „tvrdý alkohol“. O akú súťaž sa presne jedná? Martin nám prezradí.

A máme to tu. Teploty nad 30°C. Ľudia hľadajú tie najefektívnejšie spôsoby schladenia. Jedným z mojich obľúbených spôsobov je ľadová káva. Nehovorím tu o presladených maglajzoch naplnených tukom a kalóriami. Pravdou je, že aj keď tieto kalorické bomby môžu vyzerať dobre na obrázku, v skutočnosti vám prežitie horúčavy skomplikujú trávením takéhoto čuda. Čo potrebujete, je niečo ľahké, jednoduché a geniálne. Jednoduché znamená, že použijeme len kávu, vodu v 2 skupenstvách (tekuté a tuhé-ľad) a Aeropress. Výhodou Aeropressu je, ze vám poskytne väčšiu kontrolu nad extraháciou, ako by to bolo s Hario dripperom. Moja manželka si túto kávu ešte jemne osladí a pridá trochu mlieka. Takto pridáte málo kalórií, ale je to ďaleko od už spomínaných sladkých maglajzov. Nakoľko tento nápoj je o káve a vode, obe ingrediencie musia byť veľmi kvalitné. Filtrovaná voda by bola ideálna a z nekvalitnej kávy si pripravíte nekvalitný nápoj. Použijete prepraženú kávu a vaša ľadová káva bude horká.  Použite nádhernú Green Plantation etiópiu a vaše chuťové bunky sa vám odvďačia.

15. septembra 2012 sa v bratislavskom Starom Meste opäť konal Dobrý trh na Panenskej ul., ktorého hlavným cieľom je návrat trhov do mesta. Nejde o „poľské trhy“, kde kúpite čokoľvek za koľkokoľvek a v neúmernom množstve, ale o miesto stretnutia sa ľudí, ktorí ponúkajú „iné“ veci a ľudí, ktorí práve o tieto veci majú záujem. Samozrejme ide i o samotnú atmosféru trhu dotvorenú sprievodným kultúrnym programom. O kávový zážitok sa tentokrát starala i pražiareň kávy Green Plantation. Atmosféru trhu treba zažiť, nielen o nej čítať!

Video o zelenej káve. V tomto videu si podrobnejšie preberieme výzor zelenej kávy. Ako ju ovplyvňuje spracovanie a na čo si dávajte pozor pri nákupe kávy. Toto video je alfaou a omegou skutočného kávového fanatika a preto je v nej aj mini test/súťaž. Troch šťastlivcov vylosujeme po 12. Decembri a odmeníme 100g GP kávy. Aby ste tie Vianoce mali skutočne krásne. Odpovede pridávajte pod článok. Takže hop hop a kliknite na „Čítajte ďalej“.

V tomto videu vysvetlím aký je rozdieľ medzi výberovou (specialty grade), gurmánskou, plantážnou a garážnou kávou. Na rozdieľ od ostatných pojmov, výberová káva má svoju presnú definíciu a preto jej hlavnou výhodou je jej transparentnosť a korektnosť voči zákazníkovi. Vo videu spomínam 300g vzorku v skutočnosti s výberová káva definuje na 350g vzorke.

Jednou z najčastejších otázok čo Green Plantation dostáva je magická sila zelenej kávy pri spaľovaní tukov. Predpokladám, že je to hlavne kvôli tomu, že Green Plantation má v ponuke aj zelenú kávu aj keď nie „extrahovanú“. Pred dvomi rokmi som sa rozhodol dať sa na diétu a podarilo sa mi schudnúť zo 135kg na 98kg. Tak som sa rozhodol, že spravím video o chudnutí s kávou. Nech sa páči.

Na vylosovanie výhercov som použil generátor náhodných čisiel, ktorý nájdete na stránke: random.org a potom som zhora odrátal komentáre.

Všetky odpovede na spôsob spracovania boli správe. Región a odrodu nikto neodhadol správne. Jendalo sa o kávu z Panami z farmy Los Lajones. Odoroda bola Geisha a bola spracovaná susením na slnku.

Výhercovia sú:
Michalik Maros
Helicka (viac nevieme)
Sykorova Beata

Výhercom gratulujeme!!!

Navstívte nás na vianočných trhoch. Tu sú miesta, kde budete môcť naživo stretnúť Peťa, nášho pražiča, baristu, konateľa a totálneho kávového fanatika:

Nitra Agrokomplex
14.12. od 09:00 do 14:00,
15. a 16.12. od 09:00 až do ukončenia trhu

Vianočný farmársky trh 2012, Bratislava Freshmarket (Stará IKEA)
Pondelok 17. 12. – Piatok 21. 12. od 08:00 – 19:00
Sobota 22. 12. a Nedeľa 23. 12. od 08:00 – 16:00

Foto CC-Tracitode

V tomto mini videu vám predstavím môj obľúbený dezert. S týmto receptom som určite neobjavil Ameriku, ale niekedy si neuvedomíme, že jednoduché veci sú geniálne hlavne ak majú aj málo kalórií. S týmto receptom síce neschudnete, ale nevinne nahradí iné kalorické bomby. V podobe, ktorej ho uvidíte na videu má len 30kcal. Nezabudnite použiť kvalitnú kávu, ktorú nájdete v našom webshope.

Pokecám o základnej filozofii prípravy kávy alternatívnymi metódami a predstavím povinnú literatúru pre kávových profesionálov a fanatikov. Scott Rao – Everything but Espresso. Vaša káva pripravená pour over, hario, french press, zalievaná, aeropress, vac pot alebo inak, bude dávať oveľa viac zmyslu. Scott Rao vám predstaví, ako dosiahnuť konzistenciu pri extrahácii alias lúhovaní kávy. Nezabudnite si prečítať VAROVANIE na konci videa!

„Pri „špeciálne“ spracovaných kávach ako Kopi Luwak a iných derivátoch, ako je káva zo slonieho trusu, si musíte uvedomiť, že platíte za ľudskú hlúposť. Neviem, prečo ľudí priťahujú produkty, ktoré boli požuté, strávené a vylúčené zvieratami, ale sú takí, ktorí sú za tieto „drahokamy“ ochotní zaplatiť dosť veľa peňazí. Neviem vám ani povedať, aké majú tieto výrobky testovacie skóre – jednoducho preto, že väčšina renomovaných cupperov považuje kávu z exkrementov za vtip a vôbec ju nehodnotia.“

Dá sa zaspať aj s kávou v systéme? Určite áno ak sa nejedná o váš tráviaci systém, ale napr. váš operačný systém… Ok. Nádherná hudba od Lisa Ekdahl, a príprava kávy v ultra retro a ultra sexi Chemex je môj príspevok k vašim sladkým snom. Prestaňte rátať ovečky zapozerajte sa a započúvajte sa do tohoto nádherného videa. Pri tomto zaspáva každí kávoví fanatik. Sladké sny Slovensko!

Moje diplomatické pôsobenie na povojnovom Balkáne je asi najdeterminujúcejším faktorom v mojom živote. Hudba je jedným z elementov čo vo mne vzbudí tieto spomienky. Aj preto som sa rozhodol pri tomto videu použiť balkánsku cigánsku hudbu. Video sme použili na reklamu Green Plantation na Coffee Fest Bratislava 2013.

Ako som to v roku 2010 predpovedal, alternatívne metódy kávy prežívajú renesanciu. Vtedy som vyčaroval skeptické úsmevy na tvárach slovenskej kávovej scény. Dnes každý hovorí o „alternatívach“. Poučenie pre život: „majte otvorenú myseľ“. Túto prednášku som pripravil pre geniálny Coffee Fest Bratislava 2013. Po prednáške som zodpovedal otázky cez skype (nie je to súčasťou tohoto videa). Som rád, že aj na Slovensku ľudia prejavili záujem o niečo „iné“. 

Káva je známa nielen povzbudzujúcimi účinkami, ale sú známe aj jej inšpirujúce tóny, čím sa káva často stáva múzou umelcov. Festival Pohoda 2013 ma motivoval k výberu mojich obľúbených autorov a ich pesničiek, ktoré nejakým spôsobom súvisia s kávou. Tento článok by som rád nechal otvorený a pridal vaše návrhy, komentáre a minipríbehy. Kliknite na Čítaj ďalej.

Martin Hudák dal Slovensko na kávovú mapu sveta. Martin získal 6. miesto na majstrovstvách sveta baristov v príprave drinkov na základe kávy – Coffee in Good Spirits. Martin je neuveriteľne šikovný mixológ a s našou kávou súťažil aj minulý rok, kedy na Majstrovstvách Slovenska baristov v rovnaskej kategórií získal 3. miesto.

Na moje prekvapenie, málo ľudí vie, že káva je semiačko plodu kávovníka. Kávovník je vo svojej pravlasti strom, ale na veľkej väčšine plantáží ho nájdete vo forme kríka. Je to hlavne kvôli zjednodušeniu zberu. Plod kávovníka sa volá čerešňa a väčšina odrôd dozrieva červeno, ale existujú aj odrody ktoré dozrievajú na žlto, ružovo, alebo oranžovo.

V predošlom videu som vám ukázal z čoho je káva „vyrobená“. Kávovú čerešňu sme si pekne rozobrali a aj ochutnali. Ak ste predošlé video premeškali, tak si ho pozrite tu. Káva je semiačko plodu kávovníka, ktorý nazývame čerešňa.

V predošlom videu sme si kávovú čerešňu umyli, usušili a odpočinuli v reposo. Farmár, alebo spracovateľ kávy sa môže rozhodnúť ísť aj inou cestou. Umytie kávy vyžaduje obrovské množstvo vody a tá nie je všade k dispozícii. Tradičný spôsob spracovania kávy bol tzv. suché spracovanie. Suché spracovanie je to najtradičnejšie čo existuje. 

V tomto videu sa budem zaoberať jednou kritikou čo Green Plantation dostalo. Kritizovala sa kvalita Green Plantation kávy. Zákazníkovi nesedelo praženie a toto automaticky nesprávne stotožnil s našim svetlým pražením. V tomto videu vysvetlím prečo kvalita Green Plantation kávy je bez kompromisov a prečo sme si zvolili svetlé praženie. Nezabudnite komentovať a ak sa vám video páči tak aj zdieľať.

Keď som býval na Slovensku, jednu vec som nikdy nepochopil. Prečo ľudia hľadajú produkty mimo ich vlastného domova, prečo sa ľudia snažia o podporu inej ekonomiky ako tej našej vlastnej.
Vtedy som si myslel, že moje názory sú asi extrémne, ale odkedy žijem v Kalifornii, pochopil som, že takto funguje celý svet.

Cold brew je moderná príprava kávy pri ktorej sa káva extrahuje za studena. Výhodou/nevýhodou cold brew je nižšia acidita nápoja. Správne pripravený cold brew má stredné telo a aromatickú dochuť. Je vynikajúcim nápojom na horúce letné dni.

Pomer, ktorý sme použili vo videu je vynikajúci aj keď si pridáte ľad. Toto je náš „tajný recept“, s ktorým plánujeme aj výrobu.

V silnej konkurencii 35 súťažiacich vyhral prvé miesto na prestížnej World AeroPress Championship konajúcej sa v americkom Seattli náš barista a ultra kávový fanatik Lukáš Záhradník. Po druhý krát v dejinách tohoto šampionátu sa Slováci umiestneli na popredných miestach. V roku 2014 bol svetovým vicemajstrom Martin Karabinoš, ktorý vtedy reprezenotoval Dublin Café Prešov.

Lukáša stretnete najčastejšie v Trnavskej tržnici kde spolu so Simonou Madleniakovou vám urobia megabombastické kávové nápoje.

Green Plantation barista and an official coffee nerd Lukáš Záhradník is the 2015 World Aeropress Champion. This is second time in the history when Slovakia brings a trophy in making coffee in Aeropress. In 2014 it was Martin Karabinoš, who was representing Dublin Café Prešov.

Wow. Obrovská vďaka za vynikajúce obrázky. Veľmi ste nás potešili a preto chceme potešiť aj my vás. Namiesto 1 kávy rozdelíme 9. Ak ste sa ešte do našej súťaže nepridali, pridajte sa. Hodnotíme krásu, ale aj nápaditosť. Kliknite sem a prečítajte si podmienky.