Nicaragua Bayardo Jose Jiménez Rodríguez | Filter - Почистване: 250 g

Кафе от региона La Union

Баярдо Хосе Хименес Родригес е човекът, който стои зад проекта Brisas del Mogotón. Неговата ферма е ценно наследство, разположено в идилична местност в живописното селце Ачупача в Сан Фернандо. Пътят му започва под ръководството и учението на баща му. От него той наследява красивата кафеена плантация Brisas del Mogotón, която се предава от поколение на поколение. Въпреки че Баярдо е основният стопанин, двамата му братя също участват активно във фермата за кафе.

Тази естествена партида преминава през 36-часова суха ферментация. След това черешите се мариноват в африканско вино и се оставят на слънце в продължение на 30 дни. По време на събирането на реколтата от кафе фермата е оживена. Денят започва рано в 6 ч. сутринта, когато берачите на кафе отиват на полето, за да съберат внимателно узрелите череши. В 15:00 ч. току-що набраните кафеени череши достигат до мократа мелница, където Баярдо и екипът му решават за конкретния метод на обработка.

Баярдо има големи амбиции за бъдещето на своята ферма. В момента той работи за получаване на сертификати и иска да изгради градина с нови и екзотични сортове кафе. Една от крайните му цели е да участва и да спечели престижния конкурс Cup of Excellence, което е доказателство за ангажимента му да произвежда изключително кафе.