Колумбия Диего Бермудес | Филтър - Почистване: 250 g

Кафе от региона Piendamo

Диего Бермудес е движещата сила на успеха на семейната ферма Finca El Paraiso в Пиендам, Каука, Колумбия. Върху 3 хектара и други стопанства El Paraiso отглежда сортовете Castillo, Pacamara, Geisha и Laurina на 1 930 м надморска височина.

Фермата се радва на добър микроклимат, който улеснява бавното узряване на зърната и натрупването на захари, необходими за ферментацията. Опитът на Диего включва уникалното използване на микроорганизми, метод на двойна ферментация, съчетан с техника на измиване с топлинен шок. Целта на този внимателен подход е да се позволи на съединенията да преминат през пергаментовия слой и да се "фиксират" във вътрешността на зърната.

Процесът на сушене гарантира крайното качество благодарение на патентована технология, при която се използва контролирана рециркулация на въздуха при ниски температури. Непоколебимият ангажимент на Диего към майсторството продължава да дава изключителни резултати във Finca El Paraiso.