Espresso doma – jak dosáhnout kavárenské kvality s pákovým kávovarem

Proč espresso doma

Espresso není jen způsob přípravy kávy – je to koncentrovaná esence všeho, co zrnko nabízí. Třicet mililitrů tekutiny ukrývá stovky aromatických sloučenin, krémovou cremu a intenzitu, jakou žádná jiná metoda nedosáhne. Právě proto je příprava espressa doma jednou z nejuspokojivějších kávových dovedností, které si můžete osvojit.

Dlouho bylo domácí espresso záležitostí kompromisů. To se za poslední roky dramaticky změnilo. Dnešní domácí pákové kávovary často nabízejí PID regulaci teploty, některé i E61 skupinové hlavy nebo řízení tlaku – funkce, které byly ještě před dekádou výsadou komerčních strojů. Stejně zásadní byla revoluce v segmentu mlýnků: single dose grindery s plochými kameny dnes mlejí s přesností srovnatelnou s profesionálními zařízeními za násobek ceny.

Se správným vybavením, správnými zrny a správnou technikou doma připravíte espresso, které obstojí vedle šálku z jakékoli specialty kavárny. Tento průvodce vám ukáže jak – od prvního nastavení mlýnku až po latte art.

---

Co potřebujete – checklist vybavení

Espresso je nejnáročnější kávová metoda na vybavení. Na rozdíl od pour overu nebo French pressu zde nestačí jen teplota a čas – potřebujete přesný a stabilní tlak, konzistentní mletí a kontrolu nad více proměnnými najednou. Tady je přehled minimálního a doporučeného setupu:

Nezbytné vybavení

• Pákový kávovar – jedno- nebo dvouokruhový s tlakem 9 bar a portafiltrem minimálně 54 mm (ideálně 58 mm) – domácí pákové kávovary
• Espresso mlýnek – s nastavením na mikronové úrovni (stepless nebo stepped s dostatečně jemnými kroky) – elektrické mlýnky na kávu
• Čerstvě pražená zrnková káva – 7–28 dní od pražení, espresso blend nebo single origin – zrnková káva na espresso
• Digitální váha – přesnost 0,1 g, ideálně s dostatečně nízkým profilem, aby se vešla pod portafiltr během extrakce
• Tamper – průměr přesně odpovídající vašemu košíku (51, 54 nebo 58 mm); tolerance 0,1 mm rozhoduje o kvalitě tampu

Silně doporučené

• WDT tool (Weiss Distribution Technique) – sada tenkých jehel na rozbití hrudek v mleté kávě – WDT nástroj
• Distributor kávy – rotující lamely pro rovnoměrné rozložení kávy před tampingem – distributory kávy
• Puck screen – jemné kovové sítko mezi kávou a sprchou skupinové hlavy – puck screen
• Konvička na napěnění mléka – pokud plánujete latte, cappuccino nebo flat white; objem 300–600 ml podle velikosti šálku
• Čisticí prostředky – Cafiza nebo Puly Caff na backflush, kartáček na skupinovou hlavu

Baristické příslušenství

Celou výbavu od distributorů přes tamper stanici až po knock box najdete v sekci baristické potřeby.

---

Espresso parametry – zlatý standard

Následující tabulka definuje referenční parametry pro standardní espresso podle doporučení SCA (Specialty Coffee Association) a praktických zkušeností předních odborníků na kávu – Scotta Raa, Jamese Hoffmanna a týmu Barista Hustle.

Parametr	Hodnota	Poznámka
Dávka kávy (dose)	18 g	Standard pro 58mm dvojitý košík; 54mm košíky: 15–16 g
Výtěžek (yield)	36 g	Poměr 1 : 2 (dose : yield) je univerzální startovací bod
Čas extrakce	25–30 sekund	Od první kapky po zastavení čerpadla
Teplota vody	93 °C (±2 °C)	Světlé pražení: 94–96 °C; tmavé: 90–92 °C
Tlak čerpadla	9 bar	Standardní profil; stroje s profilingem umožňují práci v rozsahu 6–9 bar
Poměr (brew ratio)	1 : 2	Ristretto 1 : 1–1 : 1,5; lungo 1 : 2,5–1 : 3
TDS	8–12 %	Měřený refraktometrem; espresso je 4–6x koncentrovanější než filtrovaná káva
Extrakce	18–22 %	Doporučení SCA; profesionální baristé cílí na 20 ± 1 %

Důležité: Tyto hodnoty jsou výchozí bod, ne dogma. Každá káva reaguje jinak. Světlé single origin pražení si často žádá jemnější mletí, delší čas extrakce (30–35 s) a vyšší brew ratio (1 : 2,5). Tmavé espresso blendy naopak fungují lépe s kratším časem (22–26 s) a nižším poměrem (1 : 1,5–1 : 2). Naučte se číst chuť výsledku – parametry jsou nástroj, ne cíl.

---

Příprava krok za krokem

Krok 1 – Nastavení mlýnku

Mlýnek je nejdůležitější článek celého řetězce. Bez správného a konzistentního mletí nepomůže ani špičkový kávovar – voda v portafiltru vždy najde cestu nejmenšího odporu.

Jak najít správné nastavení:

1. Začněte ve středním jemném pásmu – mletí by mělo mít konzistenci jemného písku, viditelně jemnější než mletí na filtr.
2. Namelte 18 g kávy a připravte shot podle následujících kroků.
3. Sledujte čas extrakce a reagujte:
4. Shot proběhl za méně než 20 sekund → mlejte jemněji (jeden nebo dva kroky)
5. Shot trval víc než 35 sekund → mlejte hrubší (jeden nebo dva kroky)
6. Čas je v rozmezí 25–30 sekund → jste ve správné zóně; doladte podle chuti
7. Vždy měňte jen jednu proměnnou najednou. Pokud současně upravíte mletí i dávku, nezjistíte, co výsledek změnilo.

Retence (zadržení kávy v mlýnku): Většina mlýnků si v mlecích komorách a výstupním kanálu zadrží 1–5 g mleté kávy. Při dalším mletí se tato stará káva vytlačí do nové dávky. Řešení: po každé změně nastavení namelte a vyhoďte jednu čisticí dávku (purge dose) – obvykle 5–10 g. Tím zajistíte, že do portafiltru půjde výhradně čerstvě nastavené mletí.

Krok 2 – Dávkování a WDT

1. Navažte 18 g zrnek – ideálně na gram přesné váze, ne odhadem.
2. Namelte přímo do portafiltru nebo do dávkovací nádobky; pokud používáte nádobku, vyhnete se statické elektřině, která způsobuje, že jemné částice se lepí na stěny košíku.
3. WDT (Weiss Distribution Technique): Pomocí WDT nástroje – sady tenkých jehel (0,3–0,4 mm) – promíchejte mletou kávu v košíku krouživými pohyby od okraje do středu, ve více výškových úrovních. Cílem je rozbít všechny hrudky (clumps), které mlýnek nevyhnutelně vytváří.

Proč je WDT zásadní: Hrudky v kávovém lůžku vytvářejí oblasti s rozdílnou hustotou. Voda si vždy najde cestu nejmenšího odporu – přes méně kompaktní místa. Výsledkem je channeling: některé části lůžka jsou přeextrahované (hořké), jiné podextrahované (kyselé), a šálek kombinuje oba nežádoucí tóny najednou. WDT tento problém eliminuje rozbitím hrudek na jednotlivé částice před tampingem.

WDT nástroj představuje malou investici s neúměrně velkým vlivem na konzistenci každého shotu.

Krok 3 – Tamping

Tamping je stlačení mleté kávy v košíku do kompaktního, dokonale rovného lůžka. Klíčem není síla, ale kolmost a rovnoměrnost.

Správná technika:

1. Položte portafiltr na rovný, stabilní povrch – nebo použijte tampovací stanici, která zajistí kolmý úhel automaticky.
2. Uchopte tamper jako pečítko: palec a ukazovák na hraně těla, zápěstí rovné a uvolněné.
3. Stlačte kolmo dolů silou 15–20 kg. Nadměrná síla výsledek nezlepší – důležitější je rovnoměrnost a kolmost k povrchu.
4. Zkontrolujte povrch: měl by být dokonale rovný a hladký, bez viditelných svahů, prohlubní nebo okrajových mezer.

Častá chyba – nerovný tamp: Pokud je povrch lůžka naklonělý, voda proteče rychleji přes nižší stranu portafiltru a vytvoří channeling. Používání distributoru kávy před tampingem výrazně snižuje riziko nerovnosti povrchu.

Moderní přístup – kalibrovaný tamper: Profesionální baristé čím dál častěji sahají po tamperech s kalibrační pružinou (např. Normcore, Decent). Stačí stlačit, dokud pružina nedosedne – vždy stejný tlak, bez ohledu na sílu ruky. Pro začátečníky ideální řešení.

Krok 4 – Extrakce

1. Vložte portafiltr do skupinové hlavy a okamžitě spusťte extrakci. Každá sekunda, během které je portafiltr v horké hlavě bez průtoku vody, zbytečně ohřeje kávu a změní podmínky extrakce.
2. Sledujte první sekundy. Espresso by mělo začít téct po 3–6 sekundách – pokud váš přístroj podporuje preinfuzi, tato fáze probíhá při 2–4 bar a rovnoměrně smáčí lůžko před spuštěním plného tlaku.
3. Sledujte tvar a barvu proudu. Ideální espresso proud je tenký, souvislý a tmavě hnědý – baristé ho popisují jako „myší ocásek“. Diagnostika:
4. Proud je světlý a rychlý → mletí příliš hrubé nebo nízká dávka
5. Kape pomalu nebo neteče → mletí příliš jemné nebo příliš vysoká dávka
6. Proud jde asymetricky z jedné strany → nerovný tamp nebo channeling
7. Zastavte extrakci při 36 g výtěžku (pro 18 g dávku). Sledujte váhu pod šálkem v reálném čase – nejen výsledný čas.
8. Ověřte celkový čas – 25–30 sekund od první kapky je zlaté pásmo.

Barva a struktura cremy: Kvalitní espresso má cremu hustou 2–3 mm, barvy lískového oříšku s tmavšími pruhy (tiger striping). Diagnostika cremy:
- Tmavá, velmi hustá → pravděpodobná přeextrakce
- Světlá, rychle mizející → podextrakce nebo stará káva
- Žádná crema → káva starší než 5–6 týdnů od pražení, nebo příliš hrubé mletí

Krok 5 – Hodnocení výsledku

Po extrakci přijde nejdůležitější část – degustace. Nezačínejte okamžitě úpravami: nejprve ochutnejte, analyzujte, potom měňte. Kvalitní espresso je:

• Vyvážené – žádný extrém; kyselé a hořké tóny se navzájem doplňují
• Přirozeně sladké – bez cukru byste měli cítit sladkost, ne jen hořkost
• Komplexní – alespoň dvě až tři odlišné chuťové vrstvy (např. čokoláda, ořech, červené ovoce)
• S přetrvávajícím dozvukem – chuť by měla zůstávat 15–30 sekund po polknutí; kratší dozvuk signalizuje podextrakci

Pokud výsledek neodpovídá těmto kritériím, podívejte se na tabulku troubleshootingu níže.

---

Troubleshooting – když espresso nesedí

Problém	Pravděpodobná příčina	Řešení
Příliš rychlý shot (pod 20 s)	Hrubé mletí; nízká dávka; nerovný tamp	Mlejte jemněji (1–2 kroky); zvyšte dávku o 0,5 g; zkontrolujte rovnoměrnost tampu
Příliš pomalý shot (nad 35 s)	Jemné mletí; vysoká dávka; příliš silný tamp	Mlejte hrubší (1–2 kroky); snižte dávku o 0,5 g; ulevte při tampu
Kyselé, ostré, citronové	Podextrakce	Mlejte jemněji; zvyšte teplotu o 1–2 °C; prodlužte extrakci (vyšší yield)
Hořké, spálené, trpké	Přeextrakce	Mlejte hrubší; snižte teplotu o 1–2 °C; zkraťte extrakci (nižší yield)
Tenká nebo žádná crema	Stará káva; hrubé mletí; nízká teplota	Použijte čerstvější zrna (7–21 dní od pražení); jemnější mletí; zvyšte teplotu
Channeling (asymetrický proud)	Hrudky v lůžku; nerovný tamp; nesprávná dávka vs. velikost košíku	Použijte WDT před tampingem; zlepšete techniku tampu; ověřte objem dávky
Vodnaté, bez těla	Příliš vysoký yield; hrubé mletí	Snižte yield (např. z 40 g na 36 g); mlejte jemněji
Příliš intenzivní, nepitelné	Příliš nízký yield; tmavé pražení	Zvyšte yield; zkuste světlejší pražení; snižte vstupní dávku
Nekonzistentní výsledky den co den	Kolísavá dávka; retence v mlýnku; nestabilní teplota	Vždy važte dávku i výtěžek; purgujte mlýnek po každé změně; čekejte na tepelnou stabilizaci přístroje

Zlaté pravidlo: Měňte vždy jen jednu proměnnou najednou – a zaznamenávejte výsledky. Zapište si mletí, dávku, yield, čas a chuťový dojem každého shotu. Po deseti shotech začnete vidět jasné vzorce, které vás dovedou k vašemu ideálnímu espressu.

---

Puck prep – moderní techniky

„Puck prep“ je souhrnný pojem pro všechny kroky mezi mletím a spuštěním extrakce: distribuci, tamping a přípravu kávového lůžka. Tato oblast se za poslední roky výrazně vyvinula – nové nástroje a techniky dnes umožňují úroveň konzistence, která byla kdysi dostupná jen v profesionálních kavárnách.

WDT (Weiss Distribution Technique)

WDT je technika pojmenovaná po Johnu Weissovi, který ji popularizoval na komunitním fóru Home-Barista. Princip je jednoduchý: pomocí tenké jehly (0,3–0,4 mm) promícháte mletou kávu v košíku jemnými krouživými pohyby od okraje do středu, ve více výškových vrstvách.

Proč to funguje: Espresso mlýnky – zejména s kuželovými kameny – mají tendenci vytvářet hrudky z jemných částic spojených statickou elektřinou. Tyto hrudky se v kávovém lůžku chovají jako malé skály: voda je obtéká, místo aby jimi rovnoměrně procházela. WDT je rozbije na jednotlivé volné částice, což vede k dramaticky rovnoměrnější saturaci a extrakci.

Správný postup: Pracujte systematicky od okraje ke středu a zpět, přitom veďte jehlu přes několik výškových úrovní – nedotýkejte se jen povrchu. WDT nástroj s více jehlami pokryje celý objem lůžka efektivněji než jediná jehla.

Distributor kávy

Distributor kávy (leveler) je nástroj s rotujícími lamelami nastavenými do konkrétní hloubky. Po jeho položení na plný košík a otočení o 1–2 otáčky rovnoměrně rozloží kávu po celé ploše portafiltru.

Výhody:
- Eliminuje povrchové nerovnosti před tampingem
- Snižuje riziko nerovného tampu a s ním spojeného channelingu
- Zrychluje a standardizuje workflow

Důležité upozornění: Distributor nenahrazuje WDT – pracuje jen s povrchem lůžka a hrudky uvnitř nerozbije. Správné pořadí je vždy: WDT – distributor – tamper.

Puck screen

Puck screen je tenké kovové sítko (průměr 54 nebo 58 mm, tloušťka 0,3–1,7 mm), které se položí přímo na stlačené kávové lůžko před vložením portafiltru do skupinové hlavy.

Co puck screen dělá:
- Rovnoměrně rozptyluje vodu ze sprchy po celém povrchu lůžka, místo lokálního „bombardování“ jednoho místa
- Eliminuje přímý kontakt sprchy s kávou, čímž zabraňuje povrchové erozi
- Udržuje sprchu skupinové hlavy čistou – kávová zrna se na ni nelepí
- Snižuje pravděpodobnost channelingu při každém shotu

Puck screen patří k investicím s nejlepším poměrem cena vs. měřitelné zlepšení konzistence – a zároveň šetří čas strávený čištěním skupinové hlavy.

---

Mléko – jak napěnit na latte art

Espresso s mlékem – latte, cappuccino, flat white, cortado – otevírá úplně nový svět kávových zážitků. Všechny tyto nápoje stojí na jednom základu: správně napěněné mléko s texturou hladké, lesklé mikropěny, bez velkých bublin, s konzistencí tekuté šlehačky.

Základní parametry

Parametr	Hodnota
Teplota mléka na začátku	4–6 °C (přímo z chladničky – chladné mléko dává víc času na tvorbu pěny)
Cílová teplota	60–65 °C (nad 70 °C se bílkoviny denaturují a mléko ztrácí sladkost)
Objem mléka	Naplňte konvičku do spodní části hrdla výlevky
Typ mléka	Plnotučné (3,5 % tuku) – nejlepší textura, sladkost a stabilita pěny

Postup napěňování

1. Vyčistěte trysku. Před každým napěňováním vypusťte páru na 1–2 sekundy – odstraníte zkondenzovanou vodu, která by zředila mléko.

2. Ponořte trysku. Špička by měla být 0,5–1 cm pod povrchem mléka. Konvičku mírně nakloňte, aby se v mléku vytvořil vír – to je základ rovnoměrné pěny.

3. Fáze stretching (natažení vzduchu). V prvních 3–5 sekundách držte trysku těsně pod povrchem. Uslyšíte jemné, souvislé „tss“ – to je zvuk vstřikovaného vzduchu. Objem mléka naroste o 20–30 %. Pokud slyšíte hlasité bublání, tryska je příliš vysoko – ponořte ji o několik milimetrů hlouběji.

4. Fáze texturing (integrace pěny). Ponořte trysku hlouběji a udržujte aktivní vír, který rovnoměrně promíchá mikrobublinky do celého objemu. Tato fáze trvá, dokud mléko nedosáhne cílové teploty 60–65 °C.

5. Zastavte ve správný moment. Když je konvička na dotek nepříjemně teplá, ale ještě ji udržíte v ruce, jste okolo 60 °C. Pro přesné měření použijte teploměr – nezkušení baristé mají tendenci mléko přehřívat.

6. Poklepejte a zakružte. Několikerým poklepáním konvičky o stůl rozbijete případné větší bubliny. Kroužením mléka v konvičce dosáhnete lesklé, homogenní „chromové“ textury připravené na lití.

Latte art – základy

Latte art není jen estetika – je to spolehlivý indikátor kvality mikropěny. Pokud pěna není správně připravená, vzory se nevytvoří. Tři základní vzory:

• Srdce: Nalijte mléko do středu espressa ze střední výšky. Když je šálek na dvě třetiny plný, přibližte hrdlo konvičky těsně k povrchu a zvyšte rychlost lití. Na závěr protáhnutím proudu přes střed dopředu vytvoříte srdcový tvar.
• Rozeta (list): Stejný začátek jako u srdce, při nalévání pohybujte konvičkou plynule ze strany na stranu. Ukončete protáhnutím středem dopředu.
• Tulipán: Technika vrstev – nalijete první „push“ pěny, zvednete konvičku, nalijete druhý push těsně za první. Tři až pět vrstev a závěrečné protáhnutí vytvoří charakteristický vzor.

Latte art vyžaduje opakování. Prvních padesát pokusů bude převážně abstraktních. Klíčem je konzistentní mikropěna – jakmile ovládáte texturování, samotné vzory přijdou přirozeně.

---

Single dose vs hopper – trend 2026

Tradiční espresso mlýnky pracují s hopperem (zásobníkem) na 200–300 g zrnek. Nasypete zrna, mlýnek mele podle potřeby – rychle a jednoduše. V posledních letech si však na domácí espresso scéně vydobyl silnou pozici úplně jiný přístup: single dosing.

Co je single dose

Single dose znamená, že do mlýnku vždy nasypete přesně tolik zrnek, kolik potřebujete na jeden shot – zpravidla 18 g. Bez zásobníku, bez zrnek čekajících v hopperu vystavených vzduchu a teplu z motoru.

Proč single dose

Čerstvost na prvním místě: Zrna v hopperu jsou průběžně vystavena kyslíku, vlhkosti a teplu z mlýnku. Pro domácí baristy připravující 2–3 espressa denně to znamená, že balení 250 g vydrží přibližně 5–7 dní (2–3 × 18 g denně = 36–54 g), během kterých aroma zrn v hopperu postupně slábne. Při single dosování se balení otevře, zrna se naváží a zbytek se okamžitě vrátí do vzduchotěsné nádoby.

Flexibilita bez omezení: S plným hopperem jste vázáni na jednu kávu, dokud se nevyprázdní. Single dose vám umožní střídat kávy shot od shotu – ráno světlý etiopský single origin, odpoledne tmavší blend na cappuccino – bez kompromisů.

Minimální retence: Single dose mlýnky jsou konstruovány s důrazem na co nejmenší zadržení mleté kávy v kanálech (ideálně pod 0,3 g). Tradiční hopper mlýnky zadrží 2–5 g, což znamená, že každý shot po změně nastavení nebo střídání kávy je kontaminovaný zbytky z předchozího mletí.

Single dose mlýnky – na co se zaměřit při výběru

• Nízká retence – pod 0,3 g je standard kvalitních single dose modelů
• Ploché kameny (flat burrs) – produkují unimodální distribuci velikosti částic, která je pro espresso obzvlášť výhodná
• Stepless nastavení – plynulé dolaďování bez pevných kroků pro maximální přesnost
• Bellows (měchýřek) – gumový měch na vyfouknutí zbytku mleté kávy z mlecí komory po každé dávce

Single dosing je pomalejší než mletí z hopperu, ale za odměnu dostanete čerstvější kávu, minimální retenci a možnost měnit zrna podle nálady. Ať zvolíte kterýkoli přístup, platí stejné pravidlo jako v celém tomto průvodci: kvalitní mlýnek, čerstvá zrna, váha a změna jedné proměnné najednou vás k výbornému espressu dovedou spolehlivěji než jakýkoli drahý kávovar.

---

Espresso, ristretto, lungo a doppio: jak se liší

Espresso je káva připravená protlačením horké vody (90–96 °C) pod tlakem kolem 9 barů přes jemně mletou a upěchovanou kávu, obvykle za 20–35 sekund. Z jedné dávky se dá vytáhnout kratší nebo delší nápoj a podle toho mění jméno i chuť. Hodnoty níže platí pro dvojité sítko s 18 g kávy.

Nápoj	Káva	Výtěžek	Poměr	Čas	Chuť
Ristretto	18 g	18–27 g	1 : 1 až 1 : 1,5	20–25 s	hutné, sladší, méně hořké
Espresso (doppio)	18 g	36 g	1 : 2	25–30 s	vyvážené, výchozí bod
Lungo	18 g	45–54 g	1 : 2,5 až 1 : 3	30–40 s	řidší, hořčí, víc vyextrahované
Jednoduché espresso	8–9 g	16–18 g (asi 25 ml)	1 : 2	25–30 s	jako doppio, jen polovina
Americano	18 g	36 g + 120–150 ml horké vody	–	–	espresso naředěné na velikost filtrované kávy

Jednoduché sítko na 7–9 g se doma ladí hůř, protože malá dávka je citlivější na každou chybu v mletí a pěchování. Proto i na jedno espresso většina domácích baristů používá dvojité sítko a nápoj rozdělí nebo vypije celý. Lungo není totéž co americano: lungo protéká kávou déle a vytahuje z ní hořké látky, americano je správně vyextrahované espresso dolité vodou.

Espresso bez pákového kávovaru: co umí jiné metody

Skutečné espresso potřebuje tlak kolem 9 barů. Jen pákový kávovar, automat a některé ruční kávovary ho dosáhnou. Ostatní metody dávají silnou kávu, která espresso připomíná, ale nemá jeho hustotu ani cremu.

Metoda	Tlak	Dávka	Výsledek
Pákový kávovar	9 barů	18 g → 36 g	plnohodnotné espresso, plná kontrola nad mletím, dávkou i časem
Automatický kávovar	kolem 9 barů v kávě	7–12 g podle nastavení	espresso na tlačítko, méně kontroly, obvykle řidší tělo
Ruční espresso kávovar	6–9 barů silou ruky (podle modelu)	16–18 g → 30–36 g	skutečné espresso s cremou bez elektřiny, vyžaduje cvik
Moka konvička	jednotky barů z páry	15–17 g na konvičku pro 3 šálky	silná káva bez cremy, hořčejší, chuť „kávy z plotny“
AeroPress	nízký tlak rukou	18 g, 80 ml vody 90 °C	koncentrovaná káva, čistá, bez cremy

Postup na moka konvičku krok za krokem najdete v návodu na moka konvičku. Kdy dává smysl automat místo páky, rozebírá článek automatický kávovar. Ať zvolíte jakoukoli metodu, výsledek nejvíc ovlivní mletí: espresso potřebuje jemný a rovnoměrný mlýnek s kameny, jak vysvětluje průvodce mlýnkem na kávu, a měkčí vodu, viz chemie vody pro kávu.

---

---

Doporučené produkty

• Gaggia Classic E24 – pákový kávovar s 58mm hlavou a parní tryskou, osvědčený první stroj na espresso.
• Eureka Mignon Silenzio 55 – tichý espresso mlýnek s jemným plynulým nastavením, bez kterého se espresso neodladí.
• Coffee Scale digitální váha 1000 g / 0,1 g – váha s přesností 0,1 g na dávku i výtěžek, poměr 1 : 2 bez ní neuhlídáte.
• Espresso směs 80/20 – směs arabiky a robusty s hustou cremou, snadno se ladí.
• Wacaco Picopresso – ruční espresso kávovar bez elektřiny pro skutečné espresso na cesty.
• Bialetti Moka Express 3 šálky – nejlevnější cesta ke kávě podobné espressu na plotně.